Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 20:01



Rispondi all’argomento  [ 18 messaggi ] 
 torta fotoalbum 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 ottobre 2010, 17:05
Messaggi: 30
Immagine


DAL MIO BLOG http://tortedifrancesco.blogspot.com/
un saluto a tutti voi
dopo un po di tempo sono ritornato a fare dolci'
l'occasione per ricominciare mi è stata data dal fidanzamento della mia amica Rossana
e cosi mischiando le varie idee ci è venuto in mente di fare una torta libro aperto come volevo io ma che esaudisse anche il desiderio di Rossana di avere delle foto sulla torta e cosi e venuta fuori la torta a fotoalbum.



RICETTA

Ingredienti pan di spagna
per il pan di spagna vi consiglio di usare questa ricetta di famiglia facile da fare e da ricordare perche bisogna pesare le uova e metterci l'equivalente peso di zucchero e farina ed è ideale per fare torte da modellare

9 uova a temperatura ambiente (le mie pesavano circa 600g)
600g zucchero
600g farina
2 bustine di vanillina
2 bustine di lievito
aroma al rum (facoltativo)

procedimento
montare a neve uova zucchero l'aroma al rum con la planetaria o sbattitore
fino a quando ottenete un spuma chiara poi agiungeteci la farina la vanillina e il lievito e continuate a montare.(se avete tempo, anzichè montare la farina,aggiungetela all'impasto setacciandola aiutandovi con un leccapentola mescolandola dal basso verso l'alto).
versate in un contenitore imburrato e
infornate a 160 per 35/40 min e fate raffreddare.
vale la regola dello stuzzicadenti ma non muovete molto il forno
io solitamente faccio il pan di spagna il giorno prima in modo che si asciughi un pò
ed assorba meglio la bagna

Ingredienti bagna
500ml d'acqua
250g zucchero
scorza di un limone
succo di mezzo limone

procedimento bagna
far bollire tutti gli ingredienti per alcuni minuti e far raffreddare
le quantità sono indicative non dovete usarla tutta

ingredienti crema

6 tuorli + 2uova intere
1,5 litri di latte intero
500 ml di panna vegetale
500g di zucchero
100g di amido di mais o maizena
mezza bacca di vainiglia
la scorza di un limone
procedimento crema
mettete a bollire il latte con la panna con la scorza di limone
nel frattempo montate le uova con lo zucchero e subito dopo aggiungeteci l'amido di mais
tagliate la meta della bacca di vainiglia di lungo e con la punta di un coltello
raschiatene via i semini che aggiungerete alle uova e e lo zucchero
la buccia invece la mettete in pentola con il latte e la panna
non appena il latte bolle toglieteci la buccia della bacca e aggiungeteci l'impasto montato che resterà a galla
attendete che dal centro della crema vengano fuori degli sbuffi di vapore
e qiundi cominciate a girare con una frusta finchè non si addensa il tutto,
far raffreddare e mettere in frigo per almeno 4 ore
(la ricetta è basata su quella di luca montersino, questo procedimento evita di far girare in continuazione la crema come si fa con il sistema classico)

pel le decorazioni
procurarsi la pasta di zucchero almeno 1.5 kg
gelatina fredda in tubetto, una penna alimentare e un ostia formato A4 con stampate sopra 4 foto precedentemente unite con un qualsiasi programma di modifica foto
e di tutto quello che la vostra fantasia ritenga che possa servire compresi i coloranti

vediamo di assemblare il tutto

tagliamo con un coltello i lati più stretti del pan di spagna in obliquo in modo che
si crei una sorta di trapezio che servira a dare il senso alle pagine
siate un po abbondanti perche quella parte che toglieremo dai lati verra posta al centro della torta, messe di fianco per ricreare il gonfiore
tagliare la torta in 2 strati mettere il primo in un vassoio e bagnarlo con la bagna
non esagerare altrimenti nel modellare la torta vi viene tutto fuori
metterci quasi tutta la crema (lasciarne un po per usala per fare aderire la pasta di zucchero)metterci sopra l'altro strato e bagnarlo ancora, infine metterci sopra i pezzi che abbiamo tolto dai lati

stendere la pasta di zucchero ad uno spessore di 3/4 mm e tagliarne delle striscie che possano coprire il lato del libro e dei fogli che devono servire per creare i 2 fogli dell'album
arricciate leggermente i quattro angoli
ritagliare l'ostia in quattro parti e disporre le quattro foto, dopo averle sagomate, sulla torta incollandole con la gelatina fredda due per pagina.
decorate con la penna alimentare la giuntura delle due pagine e i bordi infine coprire le foto ormai stabili con la gelatina in tubetto che asciugandosi le lasciera belle lucide
in bocca al lupo

_________________
http://tortedifrancesco.blogspot.com/


domenica 2 gennaio 2011, 19:03
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
Messaggi: 1335
Località: Trento

Ciao
la torta è veramente bella
ciaociao ciaociao ciaociao


se riesci a ridurre un po' la foto si riesce a vederla completamente

_________________
un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


domenica 2 gennaio 2011, 20:00
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2452
Località: Prato
sei bravissimo con le decorazioni !!! complimenti! bravo bravo
cucinare è un hobbi o sei un cuoco?

_________________
Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


domenica 2 gennaio 2011, 20:56
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2452
Località: Prato
sono andata sul tuo blog e ho visto che fai l'elettricista.... sei bravissimo!!!

_________________
Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


domenica 2 gennaio 2011, 20:59
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ho ridotto la foto, complimenti pablo è davvero bella e da invidia per una come me che non ha passione a far dolci ahaha Dove trovi le ostie così grandi le cercavo per fare dei biscottini ma ho trovato solo quelle tonde di farmacia argh

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 2 gennaio 2011, 23:51
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
wow che bella. ma in questo forum è pieno di artisti!!!


domenica 2 gennaio 2011, 23:59
Profilo
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: venerdì 26 marzo 2010, 13:21
Messaggi: 526
Località: sardegna.
complimenti questa torta è un capolavoro!!!


lunedì 3 gennaio 2011, 10:10
Profilo
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16
Messaggi: 569
Località: Bari
Bella la torta e bella l'idea delle foto ehmm

_________________
Lucianna


lunedì 3 gennaio 2011, 11:05
Profilo
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 ottobre 2010, 17:05
Messaggi: 30
innanzitutto ringrazio tutti
e per TATIANA, le foto non sono cosi grandi come sembrano ma messe insieme formano un foglio formato A4 che sarebbe un normale foglio di una stampante e qui dove sono io ci sono un paio di negozi di articoli per feste, attrezzari con stampante alimentare, quindi dando loro il file o la foto cartacea ti stampano l'ostia ad un costo di 8€ se non trovi niente dalle tue parti puoi richiedere la stampa on line credo ma non conosco i costi

_________________
http://tortedifrancesco.blogspot.com/


lunedì 3 gennaio 2011, 18:31
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si qualcosa del genere ci sarà anche qui a firenze guarderò se trovo il posto e se per caso possono vendere i fogli a4 senza la stampa si sì grazie pablo.
Ho ridotto la foto se la prendi da blogger copia l'indirizzo dalla pagina, senza aprire la foto che è troppo grande questa l'ho modificata io occhiolino

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 3 gennaio 2011, 18:48
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
Messaggi: 3224
Località: novara
davvero bella! :brava

_________________
Nightfairy - La Collina delle Fate -


lunedì 3 gennaio 2011, 20:03
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
Bravissimo, questa torta è spettacolare.... oooh!

_________________
Immagine


martedì 4 gennaio 2011, 0:51
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
ciao Phablo!!!! Bentornato e augurissimi di Buon Anno!!!! prosit

Sei proprio bravissimo si sì si sì si sì ... complimenti !!!!! :brava :brava :brava



_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 4 gennaio 2011, 12:50
Profilo WWW
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 ottobre 2010, 17:05
Messaggi: 30
rifatta per un compleanno di un anno
Immagine

_________________
http://tortedifrancesco.blogspot.com/


venerdì 6 gennaio 2012, 14:34
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
sei proprio bravo. che bella


venerdì 6 gennaio 2012, 15:47
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
ciao Francesco, ben ritrovato! ciaociao

Sei davvero molto bravo, anche questa torta è splendida! :brava :brava :brava

Che hanno detto gli invitati? Immagino lo stupore oooh!

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 6 gennaio 2012, 20:54
Profilo WWW
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 ottobre 2010, 17:05
Messaggi: 30
gia soprattutto i genitori del bimbo

_________________
http://tortedifrancesco.blogspot.com/


sabato 7 gennaio 2012, 10:30
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
bellissima anche questa si sì ti sei specializzato in libri d'arte si sì

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 7 gennaio 2012, 10:31
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 18 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 9 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010