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 Flan di trevigiano stufato al balsamico e parmigiano 
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Tantissime volte nei supermercati ci regalano libricini di ricette, che regolarmente vengono messi in qualche angolino e dimenticati.
Peccato!!!!
Su quello dedicato al radicchio trevigiano ho trovato questa ricetta che è stata apprezzata da tutti i commensali.

Ingredienti x 6 persone

2 radicchi trevigiani
2 cipolle bionde
200g ricotta di pecora (io ho usato quella vaccina ehmm )
3 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiai di parmigiano
50g burro
100ml vino bianco
1 uovo
5 cucchiai pangrattato
Noce moscata
Sale ,pepe

Pelate e tritate finemente le cipolle,quindi stufatele in una casseruola con 20g di burro, quando saranno trasparenti aggiungete i radicchi tagliati a pezzettini e sfumate prima con l'aceto poi col vino.
Fate cuocere dolcemente x 10 minuti e aggiustate di sapore.

In una terrina lavorate a crema la ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e l’uovo.
Aggiungete il radicchio e amalgamate.
Unite il pangrattato per rendere l'impasto piuttosto asciutto, la quantità può variare a seconda di come risulta il radicchio già cotto.

Imburrate e passate nel pangrattato 6 stampini e riempiteli con il composto fino a 1 cm dal bordo.
Cuoceteli in forno a 190° x 20 minuti.
La parta superiore deve risultare dorata.
Sformateli e serviteli caldi accompagnati con dadolata di pomodori conditi con olio sale e basilico.

P.s. le parti scure che si vedono nella foto non sono bruciate ihihihih è l'aceto balsamico!!!!

Ale




sabato 9 ottobre 2010, 20:39
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Cheffa, che sciccheria!!!
Dunque vediamo, che domande sceme riesco a tirare fuori stavolta ahaha
La prima è: ovviamente la ricotta vaccina l'hai scelta perché quella avevi in casa e non avevi voglia di andare a comprare quella di pecora o perché l'hai preferita a priori? E, comunque sia andata, il tutto ti è sembrato comunque saporito? Io, l'ho già detto, le cose caprine e pecorine non le amo in generale, proprio perché spesso le trovo troooppo selv...ehm...saporite ahaha Quindi se anche con la vaccina si ottiene un risultato gustoso, tanto meglio! ok
L'uovo secondo te è proprio-proprio necessario? timido

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sabato 9 ottobre 2010, 20:51
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La ricotta avevo solo quella in casa sornione e non avevo voglia di andare a comprarla occhitorti occhitorti occhitorti
L'uovo ti dirò secondo me non è necessario...se vedi che l'impasto si smolla, ci aggiungi ancora del pane grattugiato e parmigiano.
Per quanto riguarda il sapore.....secondo noi anche così è favoloso ,(anzi con quello che mi è avanzato ci ho fatto delle polpettine e le ho messe in forno....sparite timido ).


sabato 9 ottobre 2010, 20:56
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Bene, bene, bene...quando si può non usare l'uovo son sempre contenta ahaha ahaha ahaha

Che super-cheffa che mi sei diventata, mamma mia...sembra ieri quando parlavamo dell'Heinza heheh heheh heheh heheh heheh heheh heheh

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sabato 9 ottobre 2010, 21:00
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ahaha ahaha ahaha ahaha P ma stai prendendo qualche antidolorifico forte????? ahaha ahaha ahaha
Che cheffaaaaa heheh heheh heheh io Heinza lo bevo il mattino a colazione gluglu fumata fumata fumata


sabato 9 ottobre 2010, 21:22
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Ale, sta robina qui me la fai quando verrò a trovarti!...promesso eh! si si occhiolino
mammamia che bontàààààààà!!!!! uhmmm

Paola, la "sciura Aluz" mi sa che ci ha tenuto nascoste tuuuutte le sue doti culinarie..ma ora si sta buttando fuori... ehmm si si ahaha ...ooooocio a non passare sotto le sue finestre! ahaha

CheffAluz, sei bravissima! :brava :brava baciocuore

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 9 ottobre 2010, 21:40
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ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha si ocio xchè insieme alla macchinetta del caffè potrei buttare anche le mia "creazioni" si si si si si si
Ok Mela allora appena ci vediamo questa te la preparo occhiolino


sabato 9 ottobre 2010, 21:47
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
vero è diventata brava in due cose a cucinare cose sfiziose e soprattutto a fotografarle brava cheffaluz

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 10 ottobre 2010, 11:23
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imbarazzato imbarazzato dai capoccia non mi far imbarazzare timido timido timido


domenica 10 ottobre 2010, 14:15
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
si ci credo che fai il viso rosso heheh

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domenica 10 ottobre 2010, 14:48
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ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha


domenica 10 ottobre 2010, 15:12
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uhmmm Aluzz :brava :brava :brava ne mangerei volentieri uno uhmmm

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Chiara


lunedì 11 ottobre 2010, 11:35
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Chiara anche le polpettineeeee love love gnam gnam gnam gnam gnam gnam


lunedì 11 ottobre 2010, 12:18
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Scusi, cheffa-fotografa, permette una domanda? timido
Mi accingo a breve (oggi, domani, dopodomani, non so ancora...appena Mr. Wallace si ricorda di comprarmi il radicchio ironico) e vorrei avere la sua autorizzazione nonché benedizione a omettere il vino (e qui parte l'Outing imbarazzante: noi ODIAMO il vino!!! pauraaa pauraaa pauraaa), aumentando proporzionalmente la sfumata di aceto? sornione
Denghiu baciocuore

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lunedì 11 ottobre 2010, 12:48
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ahaha ahaha ahaha ahaha Tranqui non metterlo ok ok ok
L'ho rifatto ieri sera e non avevo voglia di aprire il vino, così non l'ho messo fiuuu fiuuu fiuuu fiuuu ho usato solo aceto balsamico e il sapore secondo me è migliore della prima versione shhh
Praticamente da com'era sul libro non abbiamo fatto una beata fava uguale ihih ihih ihih tranne che il radicchio ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha


lunedì 11 ottobre 2010, 13:02
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trovato!!! yupeeeee pon pon pon pon pon pon love

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ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha


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ehmm

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questa mi era sfuggita.
MG aluzz, molto brava piaceremio piaceremio


lunedì 1 novembre 2010, 20:02
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questo me lo ero perduto... ma ora che l'ho trovato..... so già che a breve lo piazzerò fra le portate di un pranzo si si si si ... con le dovute modifiche.... senza vino e senza uovo ok

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alessandra


lunedì 1 novembre 2010, 20:19
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alejandra, marta l'altro giorno ha fatto una torta buonissima sostituendo le uova con la lecitina.
hai mai provato?
devo ricordarmi di farmi dare la ricetta, secondo me ti potrebbe piacere si si

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lunedì 1 novembre 2010, 20:27
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Donnnnnneeeeeee io rifaccio spessissssimo questo "impasto" anche senza uova-vino e ci faccio polpettine cotte in forno si si si si si si gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam


lunedì 1 novembre 2010, 20:33
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con la lecitina non ho mai provato.... interessante, davvero!
anche negli sformatini che avevo postato tempo fa è previsto l'uovo, evidentemente per le mie "donne/nonne" a dieta devo modificare, eliminando eventualmente il tuorlo... la lecitina sarebbe un'ottima soluzione alternativa si si attendo aggiornamenti occhiolino thank's

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alessandra


lunedì 1 novembre 2010, 20:40
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benissimo, le manderò subitissimo un sms!! ok
aleeee...ma le polpette?? una fotina??? ricettina??? lo sai che senza ci perdiamo Occhietti

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lunedì 1 novembre 2010, 20:48
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Appena le rifo faccio la foto Occhietti Occhietti ahaha ahaha ahaha


lunedì 1 novembre 2010, 20:51
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