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 TOAST VERDURE MEDITERRANEE 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
Messaggi: 1459
Località: GENOVA
tratte e rivisitate da me.. dal libro: tartine e bruschette.
un libro sfiziosissimo..con tante idee dolci e salate...rtrovato in mezzo ai miei appunti di cucina...
Ingredienti:
fette di pan carrè / 1 melanzana tonda / farina per infarinare / olio evo o arachide a piacere per friggere / 2/3pomodori a grappolo belli sodi / un paio di mozzarelle..(dipende dalla dimensione..) olive snocciolate / sale fino, pepe qb. a piacere

Tagliate la crosta alle fette di pancarrè e disponetele sulla placca del forno.
Tagliate le melanzane a tondi abbastanza sottili, dopo averle messe sotto sale e risciacquate e asciugate bene....infarinatele e friggetele, mettete a scolare bene .
Affettate i pomodori e la mozzarella, e lasciate sgocciolare un pò dal liquido.
Mettete la melanzana, il pomodoro, la mozzarella a strati sul pane, cospargete con le olive verdi o nere tritate e infornate il toast a 200° fino a fondere la mozzarella..

n.b. ho provato anche con i pomodori fatti prima ai ferri e poi messi sulle melanzana fatta anch'essa ai ferri per evitare il fritto.. ok
ho usato per provare la mozzarella di bufala.. ok (però..se fatti in quantità..il costo è un pò alto.. ehmm )

servite su un misto di insalatina..condita con un buon..aceto balsamico e olio evo ...

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C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..

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martedì 7 aprile 2009, 0:36
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
Messaggi: 2452
Località: Prato
che buona deve essere!!! uhmmm appetitosa!!! :brava

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


martedì 7 aprile 2009, 9:13
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