|
FAQ
• Login
|
|
Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 23:58
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 5 messaggi ] |
|
Condividi questa discussione |
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici |
Mi piace
|
|
|
Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
Taglio di seconda categoria, molto economico,
composto dalla punta di petto e dal fiocco che è la parte più vicina al geretto. È ottimo arrostito anche se è richiesto per lo più da fare imbottito con ripieni diversi per esempio la cima genovese
si prepara con questa parte qui disossata). Dove la punta di petto si incontra con la pancia finisce il quarto anteriore.
ho diviso il pezzo
e disossato una parte
Fatto una tasca per poterla farcire
PUNTA DI PETTO FARCITA
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
giovedì 2 aprile 2009, 16:35 |
|
|
Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
|
Sai che non sono proprio sicura che a Genova per fare la cima si richieda la punta di petto? Noi si chiede proprio una "cima" da un tot di uova e il macellaio te la prepara alle volte già cucita su 3 lati .. fa un piacere..., altrimenti è un rettangolo o quadrato..
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
|
martedì 30 novembre 2010, 0:54 |
|
|
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
prova a domandare al tuo macellaio ma il pezzo credo, che lo prenda da qui; sicuramente di vitello visto che é sempre chiara come carne quella della cima
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
martedì 30 novembre 2010, 1:24 |
|
|
silvy
Plongeur
Iscritto il: venerdì 2 ottobre 2009, 12:16 Messaggi: 74
|
Da me non si vendono questo taglio di carne e poi a quel prezzo!!! favoloso! le ossa si potrebbero mettere nel sugo oppure nel brodo!! brava sei anche un'ottima macellaia!!!
_________________ ____*♥*______*♥* _*♥*__ *♥*_*♥*__*♥* *♥*_____*♥* ____ *♥* *♥*_CORDIALI____*♥* _*♥*_SALUTONI__*♥* ___*♥*___*____*♥* _____*♥*___*♥* _______*♥*♥*
|
martedì 30 novembre 2010, 9:48 |
|
|
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
silvy la punta di petto basta che la richiedi e ce l'hanno dappertutto; io l'ho richiesta intera al banco macelleria della coop, prova a chiedere quanto te lo mettono il pezzo punta di petto che di solito vendono a pezzetti per il bollito; io lo avevo preso quando era in offerta tagliato; logicamente preso tutto il pezzo intero con l'osso mi é venuto ancora meno al chilo perché devono fare il prezzo diverso: Del resto se poi lo disossi da te e sfrutti gli ossi anche per il brodo, parte ci fai il lesso o stufato; ammortizzi ancora di più. Io con quel pezzo tagliato ho fatto un pranzo e parte di una cena per 9 persone, cotto al forno a legna é venuto benissimo ed ho fatto un figurone con 8 euro
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
|
martedì 30 novembre 2010, 13:09 |
|
|
|
|
Pagina 1 di 1
|
[ 5 messaggi ] |
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 9 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati
|
|