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 Pasta choux (per bignè) versione Bimby 
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Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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Località: bologna
Ricetta base della pasticceria, che però può essere utilissima anche per stuzzicanti versioni salate:

250g acqua
1 pizzico di sale
100g burro morbido a pezzetti
150g farina 00
4 uova

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, e amalgamare: 10', 100° vel. 2
Unire la farina, lavorare l'impasto: 30" vel. 4
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10'; durante i 10 minuti, mescolare l'imoasto a vel. 4 almeno 5 volte.
lasciare raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungere con lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 secondi a vel. 5

Disporre delle palline di pasta della dimensione di una noce sulla placca del forno ricoperta con carta forno.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

_________________
alessandra


venerdì 27 marzo 2020, 15:46
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