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 Muffins di zucca 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52
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Non uccidetemi, ho quasi finito.
E' che oggi Anna ha dato la stura alla "zucca connection" ahaha e io quando si parla di zucca non capisco più niente love
Altro rispolvero del passato, anche questi (come lo zuccotto) li devo a Liliana aka ariarossa, autrice di meravigliose ricette a base di zucca si_si

Per una dozzina di muffins o una ventina di minimuffins

300 gr di farina
125 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per torte salate
300 gr di zucca già  pulita
100 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di latte
sale q.b.
noce moscata (io la sostituisco con lo zenzero)
trito abbondante di basilico&prezzemolo (mia aggiunta)

1) cuocere la zucca nella maniera che preferite (vapore, forno, MO, etc...)

2) passarla allo schiacciapatate e ridurla in purea

3) in una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina&lievito setacciati, parmigiano grattugiato, noce moscata (o zenzero), sale e il trito di erbe aromatiche

4) far fondere il burro e, una volta tiepido, metterlo in un'altra terrina con la zucca, il latte e le uova

5) unire il composto liquido a quello secco e mescolare pochissimo, rigorosamente a mano e con pochi colpi decisi, il composto non deve diventare liscio e omogeneo, basta solo che la parte secca si inumidisca e se alla fine c'è qualche grumetto, nessun problema: in forno sparirà ! E' questo il segreto per far venire soffici e gonfi i muffins, amalgamare pochissimo tra loro la parte secca e quella umida.

6) versare l'impasto negli stampini unti e infarinati (o in quelli di carta o di silicone) e cuocere a 180° (forno già  caldo) per 25 minuti circa (se li fate piccoli, ovviamente accorciate i tempi e comunque teneteli d'occhio!)

Eccoli qua: secondo me, eccezionali come finger food e anche come sostituto del pane in un buffet con formaggi e (se proprio dovete uhmuhm) salumi

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martedì 5 gennaio 2010, 19:57
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Località: Dall'altra parte del mondo
Ma sono sfiziosissimi uhmmm uhmmm uhmmm
Li avevo persi si si
Ragazze, postiamo troppa roba tutta insieme e non si fa in tempo a vedere tutto ahaha ahaha




Mia, hai visto la sezione con solo una foto delle ricette con zucca, vero?

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Nel cuore resto sempre tarantina,
ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento
anna
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mercoledì 6 gennaio 2010, 12:41
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questi mi ispirano proprio... stra-sfiziosi.... uhmmm
da tenere in mente per una prossima cenetta occhiolino

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alessandra


mercoledì 6 gennaio 2010, 14:32
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anna. ha scritto:
Mia, hai visto la sezione con solo una foto delle ricette con zucca, vero?


Anna, sì, l'avevo vista e ci avevo anche già postato qualcosa...ma ho visto che le immagini non si vedono più: mi sa che ho fatto casino con photobucket e ho incasinato i link agli album.
Cercherò di sistemare al più presto e aggiungerò anche le ricette di questi giorni.
Grazie macciaao

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mercoledì 6 gennaio 2010, 15:03
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ooooohhhhhh....questi sono miei!!!!! uhmmm uhmmm si si ok occhiolino

ho ancora qualche busta di zucca dell'orto, tagliata a pezzetti, nel freezer.
Mia, li provo di sicuro! ok
thank's bacio

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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 6 gennaio 2010, 15:25
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ho acceso il forno...devo infornare il pane..
sono indecisa se fare questi o la torta zucca/ciocco dubbioso

ahaha ahaha

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G. Bernard Shaw


venerdì 8 gennaio 2010, 18:36
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Ricetta restaurata.

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domenica 30 dicembre 2018, 13:12
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