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 Rotolo di zucchine farcito 
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Dal blog/sito di Benedetta Rossi

Ricetta interessante, sia per l'esecuzione, facile, che per la presentazione, carina.

Qui la ricetta originale, io ho fatto alcune modifiche.

Ingredienti

Due zucchine
4 uova
250 gr ricotta
60 gr provolone dolce a scagliette
erba cipollina
sale, pepe q.b.
olio evo

Ho grattugiato a julienne una zucchina, l'ho quindi messa in una ciotola con le uova, il sale ed il formaggio a scagliette. Ho sbattuto ed amalgamato bene il tutto ed ho trasferito il composto sulla teglia da forno (30x25 cm) rivestita di cartaforno, livellando bene il composto su tutta la teglia.

Ho tagliato con la mandolina l'altra zucchina, ottenendo tante fette sottili e con queste fette ho ricoperto tutta la superficie del composto. Ho leggermente salato la superficie.

Ho infornato a 180° per circa 20 min.

Ho fatto ben raffreddare il composto quindi, con l'aiuto di un altro foglio di cartaforno, ho rovesciato il composto (praticamente si ottiene una frittata quadrata cotta al forno) e l'ho spalmato di ricotta condita con erba cipollina tritata, un po' di pepe ed un filo d'olio. Una volta ricoperta tutta la superficie, ho iniziato ad arrotolare, ottenendo così un bel rotolo farcito e decorato.
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Ho fatto raffreddare in frigorifero per una mezz'oretta. Tagliato a fette e servito con insalatina di spinaci novelli.
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Buono e bello! ok

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Caspita Mela, veramente bello da vedere, e posso solo immaginare la sua bontà
Benedetta è molto brava ma tu lo sei stata molto di più, ti è venuto una meraviglia uhmmm

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ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento
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mercoledì 27 maggio 2020, 11:56
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Grazie Anna! bacio

E' proprio buono, la ricotta si può aromatizzare a piacere occhiolino (io ho messo l'erba cipollina), e poi è di facile esecuzione e si presenta proprio bene ok

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