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 Ravioli alle erbe di campo 
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Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
E' primaveraaaaaaaa le erbe di campo stanno crescendo....ecco una bella ricettina per utilizzarle!!!!

Per la pasta:
300gr farina
3 uova
1 cucchiaio olio

Per il ripieno:
700gr erbe di campo miste (cicoria, borragine, bietoline)
30gr olio
200gr ricotta (di pecora o vaccina a piacere)
2 cipollotti rossi ( tipo Tropea)
50gr crescenza
100gr parmigiano
sale e pepe q.b.

Versate nel boccale, la farina, le uova e l'olio : impastate 2 min. vel. Spiga. Mettetela a riposo.
Grattugiate il parmigiano 20 sec. vel 8 e mettete da parte.
Mondate e lavate bene le erbe, scottatele in acqua bollente salata x qualche minuto. Scolatele e strizzatele bene.
Tritate i cipollotti e le erbe 5 sec. vel 7.
Aggiungete l'olio e insaporite 10 min. temp. Varoma vel.2.
Aggiustate di sale e mettete a raffreddare.
Incorporate il parmigiano,la ricotta, la crescenza e il sale, mescolate 20 sec. vel.5. Antiorario
Stendete la sfoglia dividendola in strisce. Su ogni striscia disponete un cucchiaio di ripieno ad intervalli regolari di circa 3 cm,ricoprite con un'altra striscia di pasta, pressate bene i bordi e tagliate i ravioli con un piccolo coppapasta.
Cuoceteli in acqua bollente salata, con un cucchiaio di olio, per pochi minuti.
Condite i ravioli con burro fuso e salvia.

Ricetta tratta da "Voi... Noi... Bimby" maggio 2006

Ale73




venerdì 17 aprile 2009, 20:59
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