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 trote alla crema di cipollotti 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
per 4 persone
ingredienti
2 trote da circa 200gr l'una
12 cipollotti
12 gamberetti
1 pizzico abbondante di zafferano
80gr di burro
3 cucchiai di panna
1 pizzico di paprica
1 pizzico di pepe
1 pizzico di erba cipollina
farina, sale e pepe


sgusciate i gamberetti, infarinate la trote pulte, togliere gli strati più esterni ai cipollotti e tagliatene l'estremità
mettete i cipollotti nel piatto crisp con 50gr di burro e cuocete per 6 minuti a crisp
aggiungere il restante burro e le trote e continuate la cttura per 6-7 minuti a crisp
togliere il piatto dal forno e tenerlo al caldo
togliete dal piatto 4 cipollotti,metteteli in un contenitore con la panna e frullateli, aggiungendo le erbe aromatiche, le spezie il sale e il pepe , quindi cuocete per 1-2 minuti con la funzione microonde a 500w
aggiungete i gamberetti e continuate la cottura per 1-2 minuti a 500 w
disponete le trote e i cipollotti su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa
guarnite con l'erba cipollina

_________________
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sabato 9 agosto 2008, 3:44
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