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Oggi è venerdì 29 marzo 2024, 1:54
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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L'altro giorno sono venute delle mie colleghe e una in particolare adora tantissimo le verdure per cui questa terrina, a dire il vero non mi è venuta benissimo avendo messo un uovo in meno non si è compattata bene nella cottura, ma l'altro giorno ero un po' in crisi con delle forti scosse alle mani e volevo sbrigarmi, ma ho risolto mettendo le fette che poi non stavano insieme in una teglietta di ceramica finendole di sfaldare a pezzettoni e gratinandole di nuovo in forno dopo averle spolverate con del grana grattugiato.
Per verdure potete usare tutte quelle che gradite nel mio caso 250 gr di fagiolini 350 gr di patate 250 gr di carote 50 gr di farina 300 ml di brodo vegetale 4 cucchiai di olio e.v. 3 uova sale grana grattugiato
Cuocere a vapore e metà cottura le verdure. Preparare una besciamella con un po' di olio e farina unire il brodo vegetale e far addensare spolverare con sale e pepe e noce moscata. Lasciar raffreddare un po' la besciamella e versare il grana e un tuorlo alla volta. Montare le chiare a neve ferma e amalgamarle alla besciamella. In uno stampo mettere della carta forno bagnata e strizzata preparare uno strato verdure, versare una parte di besciamella altro strato di verdure, besciamella fino a esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno a 160° dentro a una teglia con acqua calda e cuocere a bagnomaria per 30 minuti. Nella foto come sarebbero dovute essere presentate, ma anche spezzettate a cubetti e ripassate al forno non erano male, è stato spolverato tutto
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 29 settembre 2010, 17:19 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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mercoledì 29 settembre 2010, 17:25 |
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tosca
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segnatissima!!
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mercoledì 29 settembre 2010, 17:27 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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che bontà Tati!!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 29 settembre 2010, 17:55 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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La foto sembra dica.. "mangiami"
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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mercoledì 29 settembre 2010, 20:44 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 24 marzo 2022, 11:30 |
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