...un po' di sicilia e un po' di medioriente...una caponata direi "fusion"
Assaggiata a pranzo, qualche settimana fa, a casa della mia amica Sylva che abita in provincia di Bologna, con la quale dividiamo la passione per gli animali
Facendo poi ricerche in internet, ho notato che la ricetta della caponata non è una e sola, ma ce ne sono diverse, a seconda delle provincie siciliane ed in alcune di queste ricette vi sono anche alcuni degli ingredienti che la mia amica mette nella sua.
E' una caponata più leggera e più veloce da preparare, in quanto le verdure non sono fritte, ma cotte in padella.
Ma è d'un buono!
Ingredienti:
Peperoni (rosso, giallo e verde) - io ho messo anche le melanzane -
carote
sedano
frutta secca abbondante (pinoli, mandorle, anacardi, pistacchi) - volendo si possono anche leggermente tostare -
uvetta
aceto balsamico
sale
Volendo si possono aggiungere capperi e olive.
Soffriggere sedano e carote, tagliati grossolanamente, aggiungere i peperoni (e le altre eventuali verdure, sempre tagliate a tocchi grossolani) salare leggermente e far cuocere a fuoco lento. Cinque minuti prima del termine di cottura, aggiungere una manciatina di uvetta, la frutta secca e l'aceto balsamico.
Mescolare bene e portare a cottura.
Servire a temperatura ambiente.
Io l'ho servita con cous cous, un piatto unico estivo, invitante, saporito, leggero.
Grazie Sylva
