per due sformatini:
1 patata bollita
1 radicchio trevigiano
qualche fettina di provolone
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio d'aglio
timo
aceto
sale e pepe
Sbollentare dopo aver lavato 6 foglie di radicchio con acqua e aceto per due minuti. metterle ad asciugare su carta da cucina. Tritare a coltello il resto del radicchio,
metterlo a stufare in padella con una noce di burro.
Imburrare le pirofiline, affettare le patate, mettere le foglie di radicchio, adagiare una fetta di patata,
del radicchio stufato una fettina di provolone, continuare a strati salando e spolverando anche con grana. Chiudere le foglie sopra e spolverare con parmigiano,
mettere in forno a 180° per 20 minuti.
