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insalata di patate "mediterranèe" http://peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=29&t=7893 |
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Autore: | brii [ martedì 6 ottobre 2009, 2:20 ] |
Oggetto del messaggio: | insalata di patate "mediterranèe" |
faccio spesso le patate bollite. quando sono fredde vanno benissimo per un sacco di preparazioni diverse. sono anche velocissime da fare e si sposano praticamente con tutto. in questa versione....il nostro kartoffelsallat..è diventato più meditereaneo vi serve: patate bollite pomodori secchi capperi acciughe porro melanzana feta basilico fresco olio extravergine d'oliva sale pepe peperoncino porro a rondelle, in una padella con un filo d'olio aggiungere le acciughe, i pomodori secchi a filetti, peperoncino ed i capperi. far insaporire. aggiungere la melanzana a tocchetti e abbassando la fiamma far cuocere per 6-7min. deve essere cotta ma non spappolata. verso la fine aggiungere le patate pelate a cubetti. finire di cuocere (pochi minuti le patate devono solo riscaldarsi e insaporirsi) regolare di sale e pepe togliere dal fuoco e aggungere la feta sbriciolata. servire con basilico fresco spezzetato. |
Autore: | anna. [ martedì 6 ottobre 2009, 5:03 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
Ottima insalata dai colori caldi autunnali Bri, si mangia tiepida o fredda? |
Autore: | pazzarellona [ martedì 6 ottobre 2009, 7:05 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
ottima versione di patate ad insalata |
Autore: | tosca [ martedì 6 ottobre 2009, 10:29 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
deve essere davvero buonissima! ora vi faccio una domanda un po' strana...non ho mai mangiato i pomodori secchi...restano acidini o dolci? |
Autore: | Mela [ martedì 6 ottobre 2009, 11:08 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
buonissime anche in questa versione, Brii!!!! le provero' sicuramente |
Autore: | brii [ martedì 6 ottobre 2009, 18:35 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
si mangia tiepida, insomma non è arrivata a raffreddarsi sere, i pomodori secchi sono buonissimi. restano dolci, e si prestano per un sacco di preparazioni. puoi perfino fare dei panini ai pomodori secchi. buonissimi. chissà se riesco ritrovare la ricetta ti cerco anche un patè da fare...ottimissima da spalmare su crostini o una semplice schiacciatina |
Autore: | tosca [ martedì 6 ottobre 2009, 18:37 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
grazie brii, se hai una ricetta collaudata per i pomodori secchi passamela che ne approfitto finchè ce ne sono ancora |
Autore: | Lab [ martedì 6 ottobre 2009, 20:32 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
Dalle mie parti i pomodori secchi si preparano semplicemente tagliandoli a metà , stendendoli al sole con un po' sale a scaglie. |
Autore: | tosca [ martedì 6 ottobre 2009, 22:58 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
sale a scaglie?? che tipo di pomodori lab? |
Autore: | Lab [ mercoledì 7 ottobre 2009, 2:01 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
mia nonna usa come tipo i san marzano coltivati in loco il sale..beh, non è né grosso né fino, è di un tipo che normalmente usiamo apposta per i pomodori. Uguale al sale a scaglie "neutro" (nel senso di non aromatizzato) che ho visto usare dal mio chef A dirla tutta mia nonna eliminava anche la parte in cui era attaccato al picciolo (tagliava longitudinalmente), mentre con i pomodori più tondeggianti solitamente il taglio è equatoriale. Lato del taglio sopra con sopra un po' di sale. Sinceramente però ho un dubbio: ma adesso sei sicura di avere abbastanza sole? Da me in Sardegna si fanno molto prima... |
Autore: | tatiana [ mercoledì 7 ottobre 2009, 9:36 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
In effetti Sere si fano ad agosto i pomodori secchi devono stare all'aria e ritirati la sera quelli che trovi ora o che hai ora sulla pianta non vanno più bene non sono maturi al punto giusto. Mia mamma li ha fatti addirittura i primi di agosto devo ancora assaggiarli mi sono scordata di prenderli quando ero su |
Autore: | tosca [ mercoledì 7 ottobre 2009, 13:47 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
ah ecco allora mi tocca rimandare all'anno prossimo... nel forno non si possono proprio seccare vero? |
Autore: | nightfairy [ mercoledì 7 ottobre 2009, 14:03 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
Buooona |
Autore: | brii [ giovedì 8 ottobre 2009, 20:58 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
sere, hanno ragione lab e tati...devono seccare al sole. infatti,.....quelli più buoni mica vengono dal lago di garda! cerco cerco!!! grazie martinaaaaaaa |
Autore: | tosca [ giovedì 8 ottobre 2009, 22:39 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
ecco allora mi tocca rimandare, così bri hai più tempo per cercare la ricetta |
Autore: | Lab [ venerdì 9 ottobre 2009, 4:36 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
Al forno piuttosto li puoi fare confit e metterli poi sott'olio che si conservano a lungo. Spellati, metti solo le falde, sale, zucchero, pepe, timo, buccia di limone e arancia grattugiata, filo d'olio e cuoci per 2h 30' a 90°C. Altri non mettono la scorza di limone e arancia ma fette d'aglio. L'unico tentativo per farli secchi fuori stagione forse si potrebbe fare con le lampade ricaldanti (quelle rosse), ma non mi sembra il caso |
Autore: | tosca [ venerdì 9 ottobre 2009, 7:38 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: insalata di patate "mediterranèe" |
lab non vado io a fare le lampade ci mando i pomodori???? aspetto e l'anno prossimo li vado a prendere nell'azienda agricola dove prendo quelli per la conserva |
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