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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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sembra lunga questa ricetta, ma se non la dovete fotografare o presentare a ospiti, potete tranquillamente mescolare la barbabietola con tutto il resto. si colorerà tutto di rosso, ma è ugualmente buona
chicchi di mezza melagrana grande ( o una intera piccola)* funghi tipo champignon insalata belga (endive) 1/4 di cavolo cappuccio rosso 1 barbabietola cruda 1 rapa con la buccia nera (quelle bianche dentro di gusto piccante) un pezzo di porro condimento: olio di oliva, aceto di mele, maggiorana secca, sale, pepe
sbucciare e affettare sottilmente la barbabietola, metterla in fondo alla profila ( monoporzioni) che userete per servire e condirla con un pochina di condimento, mescolate (usate i guanti di gomma, colora) affettare il cavolocappuccio e metterla in un'altra ciotola con un po' di condimento. lasciare marinare per 15min. nel frattempo pulire e tagliare tutti gli altri ingredienti. sgranare i chicchi di melograna (fatelo sopra la ciotola così non perdete il succo) mescolare i funghi/porro/rapa/insalata belga al cavolo cappuccio. versare sopra la barbabietola. cospargere di chicchi di melagrana e versare il resto del condimento. non mescolate, la barbabietola colora tutto quando servite prendete l'insalata dal fondo.
* sgranate una o due melegrane. mettete i chicchi su un vassoio e poi in freeezer. quando sono congelati, potete metterli in un sacchetto. bellissimi per decorare i vostri piatti o usarli per far qualche piatto sfizioso per natale. ;)
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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domenica 25 ottobre 2009, 10:10 |
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