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 insalata autunnale 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
sembra lunga questa ricetta, ma se non la dovete fotografare ehmm o presentare a ospiti, potete tranquillamente mescolare la barbabietola con tutto il resto.
si colorerà tutto di rosso, ma è ugualmente buona si si si si

chicchi di mezza melagrana grande ( o una intera piccola)*
funghi tipo champignon
insalata belga (endive)
1/4 di cavolo cappuccio rosso
1 barbabietola cruda
1 rapa con la buccia nera (quelle bianche dentro di gusto piccante)
un pezzo di porro
condimento:
olio di oliva, aceto di mele, maggiorana secca, sale, pepe

sbucciare e affettare sottilmente la barbabietola, metterla in fondo alla profila
( monoporzioni) che userete per servire e condirla con un pochina di condimento, mescolate
(usate i guanti di gomma, colora)
affettare il cavolocappuccio e metterla in un'altra ciotola con un po' di condimento.
lasciare marinare per 15min.
nel frattempo pulire e tagliare tutti gli altri ingredienti.
sgranare i chicchi di melograna (fatelo sopra la ciotola così non perdete il succo)
mescolare i funghi/porro/rapa/insalata belga al cavolo cappuccio.
versare sopra la barbabietola.
cospargere di chicchi di melagrana e versare il resto del condimento.
non mescolate, la barbabietola colora tutto
quando servite prendete l'insalata dal fondo.




* sgranate una o due melegrane.
mettete i chicchi su un vassoio e poi in freeezer.
quando sono congelati, potete metterli in un sacchetto.
bellissimi per decorare i vostri piatti
o usarli per far qualche piatto sfizioso per natale. ;)


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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


domenica 25 ottobre 2009, 10:10
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