Come avevo accennato nel post "Il tortino di zucchine della sciura Maria", vi propongo questa mia versione di tortino con la zucca.
Ingredienti x 2 persone
Un pezzo di zucca (credo che un pezzo da 7-800 gr possa andare bene)
Erba cipollina tagliuzzata
Timo
Olio evo
Formaggio grattugiato 2 cucchiai
Pangrattato 2 cucchiai
sale, pepe
Lessare un bel pezzo di zucca, precedentemente tagliata a tocchetti.
Una volta lessa, schiacciarla con la forchetta.
Nel frattempo in una padella mettere a scaldare l'olio evo e versarvi la polpa di zucca, far insapoire.
Aggiungere l'erba cipollina ed le foglioline di timo.
Salare, pepare.
Girando con una spatola o cucchiaio di legno, far bene insaporire.
Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato ed un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
Continuare a cuocere, appiattendolo nella padella col dorso di un cucchiaio, sino a farlo diventare abbastanza compatto. (si deve asciugare bene, tanto da potergli dare la la forma "a montagnetta").
Servire tiepido.
Buonissimo, direi delizioso!!!!
