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 filetto al pepe verde 
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Chef Patissier
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Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33
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Io e il mio Roby adoriamo il filetto in tutte le maniere, ma soprattutto cucinato in questo modo.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

5 belle bistecche di filetto di manzo di filiera morbidissimo
30 gr circa di burro
un bicchiere di brandy
pepe verde in grani
panna da cucina
sale e pepe q.b.

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In una bella padella antiaderente far sciogliere il burro e rosolare le bistecche da ambo i lati, a noi piace appena scottato il filetto.

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Togliere le bistecche dal fuoco. Nella stessa aggiungere il brandy e flambare, mi raccomando facendo molta attenzione alla fiammata; non ho la foto per ovvi motivi, o fotografavo la fiammata o salvavo la cappa da una bruciatura certa!!

Una volta spento il fuoco aggiungere la panna, il sale e il pepe; quindi rimettere le bistecche in pentola per un'ultima "insaporita".

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Ed ecco qua impiattato con una spolverata di prezzemolo tritato!!!

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POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani

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mercoledì 17 settembre 2008, 11:51
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Chef Saucier
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Questo piace molto anche a me,nonostante non sia un amante della carne rossa ok ok ok


sabato 8 novembre 2008, 8:07
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Commis
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e piace ANCHE A ME!! ok

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in the arms of an angel


venerdì 14 novembre 2008, 15:18
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Chef Entremétier
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ho comprato tutti gli ingredienti...nei prossimi giorni lo faccio...che buono


venerdì 20 novembre 2009, 15:34
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Chef Patissier
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raffi ha scritto:
ho comprato tutti gli ingredienti...nei prossimi giorni lo faccio...che buono


Fammi sapere se ti è piaciuto, mi raccomando...e sta attenta a non incendiare la casa ahaha ahaha

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venerdì 20 novembre 2009, 16:22
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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premetto che ho esagerato con il pepe ma il piatto è davvero eccellente.
ho fatto qualche modifica seguendo un po' la ricetta del mio carissimo amico franky.
ho pestato il pepe ed "impanato" la carne:
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l'ho fatto saltare giusto 2 minuti in una padella antiaderente senza grassi aggiunti (già c'era la panna che attentava alla mia intolleranza al lattosio e ho voluto evitare il burro):
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a questo punto ho tolto la carne (tenendola al caldo) e messo la panna sul fuoco, l'ho fatta consumare un po' e poi ho rimesso la carne leggermente salata e ho sfumato con il cognac (non sono brava a fare la fiammata quindi niente giochi pirotecnici in cucina):
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ho portato a cottura la carne (a me piace al sangue) e quindi impiattato:
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ecco la cottura (l'ho azzeccata, almeno per come piace a me):
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grazie a popa e franky, la prossima volta proverò con meno pepe.


mercoledì 25 novembre 2009, 22:47
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Chef Patissier
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Buonissima ok

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giovedì 26 novembre 2009, 10:45
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Mannaggia, mi avete fatto sbavare sulla tastiera... splash

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 26 novembre 2009, 11:14
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