Oggi è martedì 22 settembre 2020, 13:30



Rispondi all’argomento  [ 3 messaggi ] 
 Cotolette di cinghiale 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
Messaggi: 396
8 cotolette di cinghiale
50 g di burro
3 spicchi d'aglio
sedano, carota a rondelle
prezzemolo, salvia,
2/3 chiudi di garofano
2 cucchiai di vino bianco a cotoletta
1 cucchiaio di aceto bianco a cotoletta
uovo, pangrattato, olio
parmigiano grattugiato,
sale e pepe

Immagine

Prendere le cotolette e spianarle bene battendole, quindi si mettono a marinare in una infusione preparata con il vino, l'aceto, olio, i chiodi di garofano , prezzemolo e aglio tritato, anelli di cipolla, carota e sedano. Regolato di sale e pepe, lasciare riposare per una notte.
Levare le cotolette dalla marinatura, sgocciolate e asciugate, si passano nell'uovo sbattuto (salato e pepato), nel parmigiano, quindi ripassate nell'uovo e finalmente avvolte nel pangrattato. Messe a cuocere nel burro e nell'olio, insieme a uno spicchio d'aglio e foglie di salvia, a recipiente coperto e a fuoco basso.
Con il liquido di maarinatura si può preparare una salsa di accompagnamento facendola ritirare lentamene al fuoco, unendo un pizzico di farina, mezza noce di burro e una punta di salsa di pomodoro.

Immagine


mercoledì 17 dicembre 2008, 20:07
Profilo
Chef Saucier
Chef Saucier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
claudia...hanno un aspetto buonissimo! uhmmm

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


mercoledì 17 dicembre 2008, 21:20
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
ma che piatto particolare. dimmi un po'...la carne rimane sempre un po' tenace o è tenera?
l'aspetto è fantastico...chissà il sapore. gnam gnam


giovedì 18 dicembre 2008, 0:00
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 3 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010