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 chutney di banane 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
Ingredienti per circa 1 kg di chutney di banane.

1kg e mezzo di banane mature ma sode.
500 g di cipolle
4 mele a polpa zuccherina
100 gr di zenzero candito
2 bicchieri di aceto di vino bianco
250 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale e 1 di pepe nero appena macinato
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
il succo di 1 limone.

Sbucciare le banane tagliarle a dischetti , irrorarle con il succo di limone cosi' non si anneriscono. Sbucciare le mele, dividerle in 4, privarle dei semi,tagliare la polpa a dadini e irrorarla con il succo del rimanente limone.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Mettere le spezie in un sacchetto di tela o garza chiusa. In una pentola versare tutti gli ingredienti compreso lo zenzero tagliato a dadini e il sacchetto delle spezie, quindi a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero, poi portate a bollore a fuoco vivace. Riabbassare la fiamma e prolungare la cottura, mescolando di frequente per circa 2 ore. Spegnere il fuoco ,togliere il sacchetto delle spezie, invasare. Chiudere a caldo

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 9 giugno 2008, 0:09
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