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 Ghiottonerie di zucchine 
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Commis
Commis

Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25
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3 grosse zucchine
3 fette di mortadella di circa 20 gr l'una
2 uova intere e 2 tuorli
2 cucchiai di grana grattugiato
mezzo litro di latte
50 g di burro
50 g di farina
noce moscata
pangrattato
olio per friggere, sale

Tagliare e lavare le zucchine e mettetele a cuocere in acqua bollente per 5 minuti. Scolarle, passarle sotto l'acqua fredda, asciugarle e tagliarle a fette di circa mezzo cm. Preparare la besciamella: far fondere il burro in una casseruola, incorporare la farina, stemperandola, diluite con il latte insaporendo con un pò di sale e noce moscata; cuocere per 10 minuti. Fuori dal fuoco incorporare alla besciamella 2 tuorli e 2 cucchiai di grana. Prendere una fetta di zucchina appoggiarci sopra un pezzetto di mortadella ritagliato nella stessa misura e ricoprire con un'altra fetta di zucchina.
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Immergere le zucchine farcite nella besciamella ancora tiepida, facendo attenzione che non si aprano, toglietele e farle raffreddare, su un foglio di alluminio. Appena la salsa si sarà rappresa, passare le zucchine nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio prima da una parte e poi dall'altra, mettendole via via a sgocciolare su una carta assorbente. Sistemarle su un piatto di portata e servire.
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domenica 31 maggio 2009, 18:54
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eh la peppa!!!!!!!!!ma che bontà!


lunedì 1 giugno 2009, 13:00
Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Golosissime Claudia :brava

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lunedì 1 giugno 2009, 22:18
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Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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troppo buone! bravo

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


martedì 2 giugno 2009, 8:33
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