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 Tagliatelle al pesto di finocchietto 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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1 mazzo di finocchietto
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
peperoncino in polvere
200gr di pomodorini
2 acciughe sotto sale
sale

Lavate il finocchietto, tagliatelo a pezzetti e lessatelo per 3-4 minuti nella pentola della pasta in abbondante acqua salata; scolatelo con una schiumarola e, nella stessa acqua, buttate la pasta che deve cuocere al dente.
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Nel mixer il finocchietto con il succo di limone, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno di peperoncino; frullare fino a ottenere una crema, ho trovato che restavano dei filamenti ed ho preferito passarlo al setaccio.
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Cuocere i pomodorini, per 2-3 minuti in una padella larga con il rimanente olio lo scalogno tritato e le acciughe e che avrete sciacquato sotto l'acqua corrente e privato della lisca;
aggiungere la pasta e il pesto di finocchietto,
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mescolate bene e servite subito.



NB:
Questa cremina mi è anche servita per preparare dei crostini di recupero... avevo un uovo sodo che girava per il frigo occhiolino
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 3 maggio 2009, 19:09
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Chef Saucier
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Buona Tati :brava :brava :brava questa la segno, il mio finocchietto sta crescendo bene si si si si si si


lunedì 4 maggio 2009, 9:39
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
a me sono piaciute si si ho tanto di quel finocchietto su... avevo un 'altra ricettina ma non trovo più dove l'ho letta argh

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lunedì 4 maggio 2009, 14:17
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