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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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La "cialledda" è un tradizionalissimo piatto Pugliese, preparato con il famoso pane pugliese o di Altamura.
E' considerata un'ottima cena per le sere calde d'estate, ma anche una buona colazione per chi va in campagna, oppure un pranzo veloce sia in estate che in inverno.
In estate la si prepara con l'acqua a temperatura ambiente mentre in inverno si usa l'acqua bollente e l'arancio a fette, con la buccia.
Questi gli ingredienti di massima:
- pane pugliese e/o di altamura a fette - pomodorini - olio evo - acqua q.b. - origano - sale, peperoncino (se piace) - cetrioli e/o caroselli - cipollotto affettato o cipolla rossa affettata - arancio a fette, con la buccia - olive nere
Si tagliano i pomodorini a quarti (alcuni li tagliano a cubetti se sono piuttosto grandi, altri li tagliano semplicemente a metà ), si affetta sottilmente il cipollotto o un pezzetto di cipolla rossa, si mette il tutto in un piatto fondo e si condisce con una bella e generosa dose di olio evo, sale, peperoncino (se piace), origano. A questo punti aggiungeremo gli ingredienti che la stagione ci mette a disposizione: in estate: cetrioli /o caroselli affettati in inverno: fette d'arancio tagliate a metà , con la buccia.
Dare una bella mescolata e versarvi sopra l'acqua, basta un dito, in modo da formare un bella puccina. In inverno, con l'arancio e l'acqua calda, non vi dico che profumo si sprigiona
Guarnire, a piacere, con qualche oliva nera (che stavolta non avevo in casa ).
Affettare il pane pugliese e...pucciare, pucciare, pucciare....ah, che bontà !
classico fine pasto: ...e dopo la "cialledda"....una bella fetta d'anguria!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 27 giugno 2011, 23:03 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Orpo Melina questa m'ispira molto per stasera ho fatto la panzanella, ma domani potrei staccare il cetriolone e i miei pomodorini ci vuole il pane di semola, se lo provo col pane toscano visto che ne ho un quarto di filone da far fuori l'unica cosa che mi manca l'origano... vado a svaligiare la dispensa di mia sorella troverò un po' di erbetta secca
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 28 giugno 2011, 10:22 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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bene Tati, sono contenta che ti possa ispirare E' un piatto dei miei ricordi...a casa dai miei nonni, in Puglia, non mancava mai...il profumo della cialleda è davvero per me un carissimo e prezioso ricordo!
Poi fammi sapere, se la preparerai !
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 28 giugno 2011, 22:13 |
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Maria Rosaria
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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Bonaaa qui la chiamano cialdedda
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venerdì 1 luglio 2011, 22:46 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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...bona sì
ciao Maryyyyyyy!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 1 luglio 2011, 22:57 |
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