Cantucci toscani!
ci sono tante ricette dei cantucci, questi dicono sono quelli originali......un ricetta presa presa dal web tanto tempo fa.... ho provato a rifarla!
560 gr di farina o
4 uova+ un tuorlo
250 gr di zucchero
250 gr di mandorle tostate in forno e fatte raffreddare
1 baccello di vaniglia
buccia di arancia grattata(anche limone che io non avevo)
1 bustina di lievito
sale
Ho messo farina , zucchero e uova sbattute, ho messo anche la chiara dell'uovo che ho tolto x spennellare , in una ciotola capiente, prima ho mescolato con una spatola poi ho incominciato con le mani ,ci vuole pazienza, quando ha incominciato ad amalgamarsi ho aggiunto le mandorle e piano piano sono riuscita a fare un impasto senza aggiungere farina!
Ho fatto 4 filoncini e messo sulla leccarda del forno distanziati fra loro , spennellati con rosso d'uovo e messi in forno a 170/180 gradi per circa20 minuti.
bisogna tenere d'occhio la doratura.....
Appena tolti dal forno farli freddare per tagliarli altrimenti si sbriciolano!
Ho tagliato i cantucci e rimessi in forno x circa 10 minuti per parte
Sono venuti croccanti e credo abbastanza buoni! Sentirò il parere di chi li mangerà!!
