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 Pane castagne-noci e olive-capperi ...... cestino delizioso 
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Che bello aver la possibilità  di creare dei pani deliziosi
e che bel cestino da presentare in tavola occhiolino

Ricordo che prima di usare il lievito liquido per fare il poolish
deve essere rinfrescato due volte a distanza di 8 ore

Per fare il pane io generalmente uso una ricetta base
e poi mi diverto a cambiare un po' gli ingredienti



Base per poolish
50 g di lievito rinfrescato 2 volte
100 g di farina forte
100 g di acqua

Fate il poolish e fatelo lievitare per 8 ore

Quando il poolish sarà pronto incominciate ad impastare il pane


Immagine


Pane alle castagne e noci
(scuro)

Poolish
122 g di acqua
50 g di farina castagne
360 g di farina
2 cucchiaini sale
40 g di olio
una decina di noci tritate



Pane alle olive e capperi (chiaro)

Poolish
122 g di acqua
100 g di farina di grano duro
310 g di farina bianca
2 cucchiaini sale
40 g di olio d'oliva
un pugno di capperi e olive tritate


Per entrambi i pani impastate bene tutti gli ingredienti
aggiungendo le noci (o olive e capperi) verso la fine
poi fate riposare gli impasti per una mezz'ora
quindi formate le vostre pagnotte
Potete fare dei panini o delle pagnotte
se fate un pane unico sopratutto con il pane alle castagne
è meglio metterlo sulla placca del forno con dei sostegni laterali
per imporgli la forma perchè tenderà  ad allargarsi
fate lievitare coperto per 4-5 ore


Cuocete poi in forno a 190° per circa 30-40 minuti

Immagine Immagine


Bisogna precisare che la farina di castagne è completamente priva di glutine
e quindi non si può usarne troppa perché darebbe problemi alla lievitazione


Immagine Immagine


Sono due pani veramente gustosi bacio bacio

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Ultima modifica di Manu63 il giovedì 8 ottobre 2020, 0:41, modificato 1 volta in totale.



mercoledì 11 novembre 2009, 2:31
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oooooooooooooooooooooooooooooooooooh! uhmmm
brava manu...hanno un aspetto favoloso!!
ok
love

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mercoledì 11 novembre 2009, 10:19
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Manu love che bei pani una fettina di ciascuno la assaggerei volentieri si si si si
Brava :brava

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Chiara


mercoledì 11 novembre 2009, 10:51
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Ma che meraviglia Manu si si si si :brava :brava :brava


mercoledì 11 novembre 2009, 11:18
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Manu, bellissimi e gustosissimi pani :brava uhmmm
domandina: si sente molto il sapore della farina di castagne ?
Leggo che se ne mette poca di questa farina, quindi, presumo che lasci giusto un leggero aroma, vero?
Con cosa lo abbini?

Ottimo anche il pane con olive e capperi ok (mia mamma fa la focaccia con olive e capperi...booooona uhmmm )

thank's bacio

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mercoledì 11 novembre 2009, 11:34
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brii ha scritto:
oooooooooooooooooooooooooooooooooooh! uhmmm
brava manu...hanno un aspetto favoloso!!
ok
love


Grazie mille cara
bacio

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mercoledì 11 novembre 2009, 18:23
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ciemme ha scritto:
Manu love che bei pani una fettina di ciascuno la assaggerei volentieri si si si si
Brava :brava



Allora la prossima volta che li rifaccio te ne servo una fettina si si si si

grazie ciaociao

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mercoledì 11 novembre 2009, 18:24
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ale73 ha scritto:
Ma che meraviglia Manu si si si si :brava :brava :brava


grazie grazie
abbracci0

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mercoledì 11 novembre 2009, 18:25
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Mela ha scritto:

Manu, bellissimi e gustosissimi pani :brava uhmmm
domandina: si sente molto il sapore della farina di castagne ?
Leggo che se ne mette poca di questa farina, quindi, presumo che lasci giusto un leggero aroma, vero?
Con cosa lo abbini?

Ottimo anche il pane con olive e capperi ok (mia mamma fa la focaccia con olive e capperi...booooona uhmmm )

thank's bacio


Ciao Mela
grazie

il sapore di castagne non è troppo accentuato
è particolare e molto appettitoso occhiolino
se lo volessi accentuare devi mettere delle castagne lesse o arrostite
al posto delle noci
l'altro giorno l'ho abbinato ad un lesso marinato e ci stava divinamente uhmmm
direi che sono quei pani che anche con un semplice pezzo di formaggio sono buonissimi

Con olive e capperi l'ho fatto
perchè qui fanno uno sfilatino così che quando lo compero non arriva mai a casa ahaha ahaha
ed è un abbinamernto veramente azzeccato si si si si

ciao e grazie abbracci0 abbracci0

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mercoledì 11 novembre 2009, 18:31
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
non ho parole... bellissime entrambe le versioni si si

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mercoledì 11 novembre 2009, 19:15
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tatiana ha scritto:
non ho parole... bellissime entrambe le versioni si si


Grazie mille Tatiana

bacio bacio bacio

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mercoledì 11 novembre 2009, 19:29
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Manu, stupendi entrambi uhmmm
Penso che anche a panini siano favolosi si si
Ci sbizzarriamo con le castagne, vero?

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giovedì 12 novembre 2009, 0:57
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anna. ha scritto:
Manu, stupendi entrambi uhmmm
Penso che anche a panini siano favolosi si si
Ci sbizzarriamo con le castagne, vero?


Grazie mille carissima occhiolino

certo sai che per le castagne ho un debole ahaha

caspita se avessi saputo che stavi girando a aqueste ore
ti avrei cercato
ma ieri sera ero stanchissima e sono andata a dormire prima opss

baciocuore baciocuore

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giovedì 12 novembre 2009, 22:34
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Manu63 ha scritto:
Ciao Mela
grazie

il sapore di castagne non è troppo accentuato
è particolare e molto appettitoso occhiolino
se lo volessi accentuare devi mettere delle castagne lesse o arrostite
al posto delle noci
l'altro giorno l'ho abbinato ad un lesso marinato e ci stava divinamente uhmmm
direi che sono quei pani che anche con un semplice pezzo di formaggio sono buonissimi

Con olive e capperi l'ho fatto
perchè qui fanno uno sfilatino così che quando lo compero non arriva mai a casa ahaha ahaha
ed è un abbinamernto veramente azzeccato si si si si

ciao e grazie abbracci0 abbracci0


Bene, allora lo provo questo pane...in realtà ti ho chiesto se il sapore di castagna si sente molto perchè a mio marito non piace tantissimo la farina di castagne (infatti non ama il castagnaccio, che io, invece, adoro love )
Quindi, posso tentare si si occhiolino

ahhhh...se poi provassi la focaccia barese condita con capperi ed olive che fa mia mamma... uhmmm uhmmm uhmmm da svenimentoooooooo (...mi sta venendo l'acquolina a quest'ora heheh )...anzi, il prossimo licoli che rinfrescherò, lo utilizzerò per una bella focaccia capperi e olive occhiolino

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venerdì 13 novembre 2009, 0:24
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Ricetta restaurata.

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