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pizza e focaccia di gabriele bonci
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena 
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Uffi ancora non mi sono cimentata a farla. Vedrò di provarla questo fine settimana, mi state facendo sbavare
 Alee capperi che delizia anche la tua!!  _________________ Chiara |
| venerdì 12 marzo 2010, 11:31 |
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ammazza ale che pizzona!!!!!!!!!!!!!!!!
viene voglia di saltarci sopra  da quanto è alta....è soffice soffice vero?non avrai disturbato bimbyno vero?? |
| venerdì 12 marzo 2010, 13:33 |
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Chef Saucier  Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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No il Bimbyno è stato a riposo
 tranquillo tranquillo!!!!E' sofficiosissima  Franc aveva quasi le lacrime dalla commozione quando l'ha vista |
| venerdì 12 marzo 2010, 14:37 |
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e brava l'ale!!! |
| venerdì 12 marzo 2010, 14:39 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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C'è anche la prima puntata, adesso è possibile vederla
_________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| venerdì 12 marzo 2010, 17:01 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Grazie Anna
guardatela che è veramente meravigliosa  Ultima modifica di Manu63 il venerdì 12 marzo 2010, 19:23, modificato 2 volte in totale. |
| venerdì 12 marzo 2010, 17:03 |
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grande anna!
metto così anche i link nel post iniziale |
| venerdì 12 marzo 2010, 17:06 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Manu63 ha scritto: Grazie Anna guardatela che è veramente meravigliosa    |
| venerdì 12 marzo 2010, 19:25 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Ed ecco la terza puntata, che meraviglia!!!
_________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| sabato 13 marzo 2010, 3:07 |
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grandissima anna!!!
si sono fatti attendere..................... |
| sabato 13 marzo 2010, 8:30 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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Sere scusami, ma dopo le 24 ore quando prelevi l'impasto dal frigo lo stendi subito, lo farcisci e lo inforni o lo fai stare almeno un'ora per riprendere la lievitazione? Magari è una domanda sciocca
 _________________ Chiara |
| sabato 13 marzo 2010, 9:10 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Chiara io ho acceso il forno al max,ho steso l'impasto, intanto che preparavo il condimento è rimasto 10 minuti sulla teglia, poi l'ho farcito e quando il forno era pronto, infornato.
Saranno trascorsi 15 minuti al max   |
| sabato 13 marzo 2010, 10:08 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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Grazie Ale
verso le 18,00 preparo l'impasto, così è pronto per domani sera... almeno spero _________________ Chiara |
| sabato 13 marzo 2010, 10:11 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Bravissima
 vedrai che impasto!!!!  |
| sabato 13 marzo 2010, 10:17 |
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grazie ale!
chiara dipende anche da che lievito usi. col ldb ho fatto come ale. col licoli invece ho tolto l'impasto dal frigo un'oretta prima di cuocere,poi ho steso,farcito e cotto vedrai che resterai soddisfattissima e farai più spesso la pizza visto che di lavoro è praticamente niente |
| sabato 13 marzo 2010, 11:10 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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grazie Sere!! Userò il ldb. _________________ Chiara |
| sabato 13 marzo 2010, 11:13 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Altra pecora nera del forum  |
| sabato 13 marzo 2010, 11:16 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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bèèèèèè _________________ Chiara |
| sabato 13 marzo 2010, 11:17 |
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abbiamo le pecore più belle del web!!!!!!!
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| sabato 13 marzo 2010, 11:30 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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altra pecora nera a rapporto
io ho usato quello secco  , io non so cosa uscirà fuori, mi sembra tanto una ciofeca il mio impasto , ma voi avete messo tutti gli 800 di acqua?a me sembrava tanto molliccio liquidoso confronto al suo. Dipenderà anche dalla farina usata, io ho usato la 0 _________________  Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child |
| sabato 13 marzo 2010, 12:06 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Io si li ho messi tutti Fraa, era molliccio, poi sulla semola facendo le pieghe si è asciugato
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| sabato 13 marzo 2010, 12:21 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Pecora Mia Wallace a rapporto: appena tornata dal supermercato con:
num. 1 confezione da un kg di farina 0 biologica; num. 1 pacco-scorta di lievito di birra secco; num. 2 latte di pelati San Marzano Annalisa DOC direttamente dall'agro sarnese-nocerino num. 1 mozzarella di bufala campana E con tutto 'sto armamentario vediamo se mi riesce una pizza in teglia decente  _________________ Bombing for peace is like fucking for virginity |
| sabato 13 marzo 2010, 13:18 |
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con la 1 ci vogliono tutti gli 800g,con la 0 io mi sono tenuta un po' scarsina,ne avrò lasciati 50g più o meno.
l'impasto comunque non è maneggevolissimo appena fatto,col riposo migliora,però la tecnica delle pieghe ha il suo perchè,piega l'impasto finchè non diventa malleabile fra. paola,i pelati passali col passa verdura,come ha fatto vedere lui coi freschi. mi raccomando non violentate la pasta  e con il pomodoro non siate precise,devono rimanere delle striature più bianche che permetteranno alla pasta di crescere! |
| sabato 13 marzo 2010, 14:15 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Mamma mia che aaaaaaansia da prestazione che mi sta venendo
 _________________ Bombing for peace is like fucking for virginity |
| sabato 13 marzo 2010, 15:24 |
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ma no
 che in pratica si fa da sola |
| sabato 13 marzo 2010, 15:47 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Paola mi fai morire vedrai è facilissima beeeeeeeeeeeeeeeeh |
| sabato 13 marzo 2010, 16:11 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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Paola in ansia anch'io
sto per andare ad impastare _________________ Chiara |
| sabato 13 marzo 2010, 19:48 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Io l'ho appena messo in frigo, ma non nutro molte speranze: più che un impasto sembrava un blob con un'intelligenza superiore dotato di vita propria
  _________________ Bombing for peace is like fucking for virginity |
| sabato 13 marzo 2010, 19:56 |
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Chef Saucier Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Anche il mio Paola era così infatti ho stressato Mela su msn , poi quando sono arrivata a casa a mezzogiorno del giorno dopo, l'ho visto cresciuto e mi sono tranquillizzata Bravissime |
| sabato 13 marzo 2010, 19:56 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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fatto l'impasto e messo a riposo per dieci minuti,
 sono le pieghe che mi mettono ansia... comunque l'impasto è "stracciato" come il suo, vado a rivedere il video per le pieghe; di acqua me n'è avanzata pochissima, direi sui 28 gr., farina 0 delle "tre grazie"_________________ Chiara |
| sabato 13 marzo 2010, 20:08 |
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