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 Cheese cake al cioccolato 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
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Per un cheese cake del diametro di 22 cm...
Ingredienti :
per la base ;
180 gr di biscotti
75 gr di burro
8 gr di cacao amaro
25 gr di zucchero a velo

per il ripieno;
500 gr di ricotta di pecora
2 o 3 uova per un totale di circa 150 gr
30 gr di cacao amaro
280 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

per decorare;
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna
qualche nocciolina
panna q.b. per decorare

Procedimento:
Sciogliere il burro, tritare i biscotti con lo zucchero a velo e il cacao. Aggiungere il burro fuso e fare amalgamare bene il tutto. Versare il composto in una tortiera e livellare bene in modo da formare una base compatta spessa circa 1 cm ,porre la tortiera in frigo.
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Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo ,il cacao e la vanillina ,quindi aggiungere la ricotta e mescolare bene e per finire aggiungere gli albumi facendo attenzione a non smontarli quando li incorporiamo. Versare il composto sopra la base di biscotti ed infornare per circa 1 ora a forno caldo temperatura 180° (se vedete che il vostro forno è troppo caldo e rischiate di bruciare il tutto abbassate il forno a 170°) .
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Sciogliere il ciccolato fondente a bagnomaria, montare la panna e aggiungere il cioccolato .Ricroprire il dolce con la ganache ,montare un pò di panna e decorare il dolce con la panna e le nocciole.
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ok sono certa che vi piacerà si si

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domenica 27 settembre 2009, 19:04
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segnata!!!!!!!!!!!1non vedo l'ora, ma mi mancano le uov..


domenica 27 settembre 2009, 19:19
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Hai messo tutte le foto Mariuzza????? heheh heheh heheh heheh heheh bacio


domenica 27 settembre 2009, 21:40
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ahaha si si Ale o quasi shhh ahaha

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domenica 27 settembre 2009, 21:43
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Hai visto tutta che sezione fotografica che ha fatto di questa torta... giusto per farci venire l'acquolina in bocca ad ogni passaggio

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 28 settembre 2009, 8:41
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me la segno anch'io si si ....Mariiiiiiiiiiiiiiiiiiia.....questo cheese cake è suuuuuper! uhmmm

:brava ciaociao bacio

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 28 settembre 2009, 9:29
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Troppo buono!!! uhmmm

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


lunedì 28 settembre 2009, 9:57
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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mary :brava :brava uhmmm uhmmm mi sa che lo provo subito subito uhmmm

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lunedì 28 settembre 2009, 22:12
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