uno dei miei primi libri su confetture e marmellate è un quadernetto nero che si chiama
Insolite conserve (ovvio, un titolo per me!
)giuliana pezzoli
ed. panozzo editore
ne ho fatte tantissime di questo libro...
ma mi mancava questa, e dopo aver fatto e mangiato lo strudel dolce di melanzana...(che è piaciuto moltissimo)
mi sono detta...ma si dai...mi butto!!
Confettura di melanzana e arancia
vi serve:
500gr di melanzana
1 arancia non trattata*
400gr di zucchero**
1 mela
sbucciare la melanzana e la mela e tagliare a tocchetti.
mettere nel tegame con lo zucchero, il succo dell'arancia e qualche scorzetta***
far prender bollore, mescolare finché si scioglie lo zucchero (ca 25-30min)
spegnere, mettere in una ciotola di vetro o di plastica e lasciare riposare la notte.
il giorno dopo, rimettere nel tegame e finire di cuocere (ca altri 35-40min)
invasare, chiudere e capovolgere.
conservare in un posto buio, asciutto e fresco.
consigliato con:
carne lessa e arrosti bianchi
ma anche con il formaggio o semplicemente con del pane integrale.
* ho usato 2 arance, perché le mie erano un po' secche
** basta anche 300gr secondo me, con 400 è venuto molto dolce
***ho grattugiato la scorza di tutte due le arance
).