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Spaghetti alla chitarra di segale
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Da quando mia sorella mi ha regalato sta chitarrina... non resisto e faccio quasi sempre gli spaghetti... specie questi provati una volta, sono riuscita anche a seccarli e ne ho sempre una bella scortina dentro un barattolo di vetro
Impasto per 4 persone:
100 gr farina di segale 300 gr farina 00 2 uova acqua tiepida o latte q.b. sale Setacciare le farine disporre a fontana rompere le uova versare il sale
Impastare bene, formare una palla, lasciarla riposare 10 minuti
Stendere la pasta col matterello dello spessore desiderato. Tagliare delle strisce di pasta della larghezza dell'attrezzo Passare varie volte il mattarello pigiando fino a che non cascano gli spaghetti infarinarli
se non li cuocete dopo poco, distenderli su un canovaccio all'aria ben infarinati, per farli seccare, una volta asciutti, scuoterli dalla farina in eccesso e conservarli, in contenitore a chiusura ermetica .
Questo impasto alla segale va bene per tutti i sughi molto dolciastri, perché serve per contrastare la punta di amarognolo che dà la segale, va benissimo con salse ai funghi, con mascarpone, panna
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 4 marzo 2008, 15:43 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 20 ottobre 2020, 11:37 |
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