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 Liquore al cioccolato 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56
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Preparo questo Liquore al cioccolato per quando ho voglia di coccolarmi

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Girando in rete si trovano tantissime ricette del liquore al cioccolato,
ma in genere si riscontra il problema della difficoltà  di versarlo nei bicchieri.
Io, questo, ce l'ho sempre in freezer e si versa che è una bellezza.

Dosi e preparazioni

600 ml di latte
200 gr di zucchero semolato
220 gr di cacao, non zuccherato, in polvere
220 ml di alcol 95C

Porto ad ebollizione il latte con zucchero e cacao.
Spengo il gas e faccio raffreddare.
Solo in questo momento aggiungo l'alcol, mescolo ed imbottiglio.
Faccio raffreddare in freezer ed è subito pronto.
E' semplicemente godurioso!!!!

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anna
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Ultima modifica di anna. il martedì 3 novembre 2015, 13:16, modificato 1 volta in totale.



lunedì 24 novembre 2008, 7:12
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Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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Buonissimo Anna! ok

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


lunedì 24 novembre 2008, 9:20
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia


è la panna che non lo fa scendere succede anche a me con la crema di latte solo una volta l'ho messa e non si è appallato tutto dopo averla messa in frigo... chissà  forse ero in giornata buona non è più successo argh

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 24 novembre 2008, 9:58
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ciao Anna! ciaociao
Io non faccio molti liquori, ma questo mi ispira moltissimo! OKK
Lo proverò senz'altro! si si
Una bella idea anche per i nostri regalini di Natale! ok
Grazie mille per la ricettina! thank's
bacio

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 24 novembre 2008, 12:02
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ciao anna anche io faccio spesso il liquore cioccolato,però le dosi sono parecchio diverse a partire dallo zucchero,vedo che ne metti 200 gr ma non è poco ai fini della conservazione?
poi ho una curiosità 
ma è vero che l'alcool non dovrebbe far solidificare?
se è cosi allora basta aumentare le dosi e si dovvrebbe risolvere il problema.


mercoledì 26 novembre 2008, 12:50
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Ciao Daniela,
200 gr di zucchero, per me vanno più che bene, è dolce al punto giusto.
La conservazione non c'entra con lo zucchero, non credo che lo zucchero sia un conservante (oppure si???? dubbioso) lo conserva l'alcol (ma non si riesce a conservare, finisce subito ihih ).
Mi sembra vero il fatto che l'alcol non solidifica. Non c'è bisogno di aumentare, questa quantità  basta e avanza. E sufficiente fare la prova, eventualmente fanne mezza dose.
Bacioni carissima baciocuore

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mercoledì 26 novembre 2008, 14:01
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Si Anna lo zucchero è un conservante perchè riduce l'umidità  dei cibi e quindi il proliferare dei funghi e batteri, mentre l'acool oltre che a conservare non permette di congelare occhiolino bacio

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mercoledì 26 novembre 2008, 15:30
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Infatti mi ricordo che proprio Brii mi disse sta cosa sullo zucchero proprio in una sua ricetta dove volevo diminuirlo.
Se l'alcool non fa solidificare qual'è la proporzione giusta rispetto al latte e lo zucchero?


mercoledì 26 novembre 2008, 16:33
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Ciao Daniela, scusa tutto il ritardo........!
Con le dosi che riporto nella ricetta il liquore non si congela, non ti so dire qual è la proporzione giusta dell'alcol con il latte e lo zucchero.
Scusa cara, ma non so essere più precisa baciocuore

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mercoledì 3 dicembre 2008, 16:46
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Pensavo fosse più difficile! Grazie! ok thank's

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kris


mercoledì 3 dicembre 2008, 17:53
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