Questa domenica ho voluto provare una crema al caffè e nocciole, che avevo adocchiato già parecchio tempo fa, su uno dei miei ricettari di cucina; è una crema che non contiene latte nè uova (anche se poi io l'ho "alleggerita" con un po' di panna montata)
inizialmente ero intenzionato a fare una torta "millefoglie" .... poi...all'ultimo (non chiedetemi il perché)..... ho optato per dei dolcetti monoporzione
si , si...lo so.... nelle monoporzione sono negato...infatti non sono soddisfatto del risultato finale!!!
se poi ci mettiamo che le foto fanno letteralmente pena.......
vabbè...passiamo alla ricetta.....
ah.... un'ultima cosa.... per i miei gusti personali, forse nella crema al caffè ci andrebbe un po' più di zucchero.... ma si sa..... a me piacciono le cose mooooooolto dolci!!!!!
Mini millefoglie con crema al caffè e noccioleIngredienti:
- due confezioni di pasta sfoglia fresca da 250 gr.
- gr. 90 di nocciole sgusciate e tostate
- gr. 150 di zucchero
- ml. 300 di caffè ristretto
- gr. 40 di fecola
- rhum a piacere (io ne ho messo 3 cucchiai)
* per decorare: zucchero a velo, gr. 50 di cioccolato fondente, chicchi di caffè
Preparazione:
stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei dischi di pasta, del diametro voluto (i miei sono circa 10
cm.)
quindi cucinare a 220° per circa 15 minuti. Sfornare e mettere a raffreddare.
Mettere le nocciole in un tegame con gr. 120 di zucchero e 5 cucchiai di acqua e cuocere a fuoco basso fino a che non si sono caramellate. Quindi versarle sopra un foglio di carta forno e aspettare che si raffreddino.
Una volta raffreddate, passarle nel mixer e polverizzarle.
Successivamente metterle in un tegame, con il caffè, la fecola e i rimanenti 30 gr. di zucchero: cuocere a fuoco basso fino a che non sui addensa.
Fare raffreddare, aggiungere alla crema il rhum, un po' di panna montata e mescolare bene
con il composto farcire i dischi di sfoglia.
Decorare a piacere con zucchero a velo, strisce di cioccolato fuso, panna montata e i chicchi di caffè.
la crema è proprio da provare!!!!!! (slurp!!!!)
un abbraccio a tutti e buona domenica!!!!!!