è un contorno che ovviamente si valorizza se servito con le patate ancora tiepide.
ho cotto le patate al vapore e, ancora calde, le ho schiacciate.
condite con un'emulsione di olio, sale, pepe "creola" (è un mix di pepe bianco, nero, verde, pimento, schinus), aglio tritato fine (eventualmente servirlo in una ciotolina a parte per chi, come me non lo ama).
dopodiché, spargervi abbondante erba cipollina appena tagliata fine