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[ 9 messaggi ] |
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Il tortino di zucchine della "sciura Maria" :-)
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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La "sciura Maria" era un'anziana signora che da Milano veniva a passare il periodo estivo in una casa nel cortile in cui abitavo quando ero bambina.
un bel giorno, la "sciura de Milan" ci fece assaggiare il suo "tortino di verdure" (lei lo faceva sia con le melanzane che con le zucchine) e da allora mia mamma, imparata la ricetta, ogni tanto ce lo preparava e a noi piaceva moltissimo ...un buon modo per farci mangiare le verdure, dato che cosi' ben condite avevano un gusto davvero invitante
Ingredienti x 2 persone : 2 Zucchine 1 cipolla 1 spicchio d'aglio peperoncino o pepe (quando ce lo faceva mia mamma, non lo metteva ) 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato olio evo
Affettare una cipolla bianca e schiacciare uno spicchio d'aglio. Metterli in una padella con l'olio a far appassire; nel frattempo affettare sottilmente le zucchine e versarle nella padella insieme alla cipolla e all'aglio. Mescolare bene e far rosolare un pochino a fiamma media, poi abbassare la fiamma a far cuocere con il coperchio aggiungendo del peperoncino (a chi piace, ovviamente....altrimenti si puo' anche mettere il pepe).
Quando le zucchine si saranno "spappolate", aggiungere il pangrattato ed il formaggio e mescolare bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Continuare a cuocere, appiattendolo nella padella col dorso di un cucchiaio, sino a farlo diventare abbastanza compatto. (si deve asciugare bene, tanto da potergli dare la la forma "a montagnetta").
Versarlo in un piatto e servire tiepido.
E' una vera bontà !!!!
Anche quello con le melanzane è ottimo!!!! Lo faccio anche con la zucca....versione che postero' a breve
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 25 ottobre 2009, 21:45 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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che buonooooooooo, dev'essere eccezionale. io, per deformazione campidanese, ci metterei anche il pomodor secco...noi sardi lo mettiamo quasi ovunque!! davvero buono mela. con le melanzane lo mangerei anche ora anche se ho appena finito di cenare.
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domenica 25 ottobre 2009, 22:13 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie Raffi!
concordo pienamente con te ....è buooooooooono!
provalo Raffi, con i pomodorini secchi sarà ancor più gustoso
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 26 ottobre 2009, 11:15 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mi viene da pensare che la sciura maria si deve essere distratta un giorno e ha squacquerellato le verdure in padella... poi all'ultimo minuto doveva mettere qualcosa in tavola e ha rimediato con formaggio e pangrattato...e gli è venuta l'idea di presentarlo come un polpettone... ma a polpettone non ci stava e lo ha servito così A volte da errori escono cose buone
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 26 ottobre 2009, 11:40 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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hahahaha Tatiii, diciamo che ci conosciamo bene noi donne!!! Però dai ne è uscito un bel piattino da provare....mi piacciono le verdure spiattellate e spappolate
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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lunedì 26 ottobre 2009, 11:51 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Distratta o meno la sciura Maria ha fatto una cosa buonizzima
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martedì 27 ottobre 2009, 9:15 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Tati...potrebbe essere andata proprio così...ma non lo sapremo mai...purtroppo...
su una cosa posso essere certa ...che è ottimo!!!! sia con melanzane che con zucchine che con la zucca
Tati, Ale, Fra...non vi resta che provarloooooooooooooo!!!!! Grazie a tutte
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 27 ottobre 2009, 11:09 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Dev'essere buonissimo!Viva la sciura Maria!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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martedì 27 ottobre 2009, 11:44 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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martedì 27 ottobre 2009, 12:39 |
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