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 quenelle di cavolfiore 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39
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da "A tavola"
1 cavolfiore (circa 700 g)
6 filetti di acciuga sott'olio
grana
2 cucchiai di ricotta
prezzemolo
sale e pepe
Cuocere al vapore il cavolfiore, a parte in acqua salata le foglie per 30 min.
Scolarle e sminuzzarle , rosolarle per 3 min in 20 gr di burro. Frullare il cavolfiore e condire con 40 gr di olio, sale e pepe, un cucchiaio di grana e incorporate le foglie rosolate e la ricotta. Formare le quenelle,
io ho condito con una riduzione di aceto balsamico, ma la rivista suggerisce di frullate in salsa 2 filetti di acciuga con 4 cucchiai di olio e un ciuffo di prezzemolo tritato, condire le quenelle e servirne 3 a testa con le acciughe rimaste
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Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child


martedì 19 gennaio 2010, 16:05
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Wow ma che quenelles da favola si si si si si si anche la forma!!!!!!! love love love


martedì 19 gennaio 2010, 16:32
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sornione e mi sono impegnata!

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martedì 19 gennaio 2010, 16:51
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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ahaha ahaha ahaha ahaha e si vede che ti sei impegnata :brava :brava :brava


martedì 19 gennaio 2010, 16:53
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
brava Fra sono venute splendide e devono essere anche molto interessanti in bocca ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 19 gennaio 2010, 19:47
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