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[ 8 messaggi ] |
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Lenticchie con il radicchio
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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ricetta tratta dal bellissimo libro "La cucina nel mondo - Le 100 più belle ricette di Cucina Vegetariana" edito da A.M. Editrice - Verona
La ricetta è collocata nella sezione dedicata agli U.S.A.
Ingredienti x 4 persone
per le lenticchie: 200 gr di lenticchie rosse, sgusciate (ho usato lenticchie piccole piccole, non sgusciate; certamente le rosse danno un tocco di colore in più ) 80 gr di cipolle 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino rosso piccante 500 gr di pomodori 300 gr di radicchio di Treviso 2 cucchiai di olio d'oliva pepe bianco macinato al momento sale 2 cucchai di erbe tritate (prezzemolo, timo limone)
per la salsa: 50 gr di cipolla 20 gr di burro 20 gr di tritello di grano verde (io ho usato farina integrale completa) 200 ml di fondo di verdura (ho usato brodo vegetale) 1/4 di litro di panna (ho usato yogurt) 1 cucchiaino di aceto di lampone (io ho usato aceto di more) sale, pepe bianco macinato al momento
Per la salsa, sbucciare le cipolle e tritarle fini. Sciogliere il burro in una casseruola e farvi appassire le cipolle. Incorporare il tritello di grano verde e farlo intridere bene. Versare il fondo di verdura e la panna. Alzare il bollore mescolando con forza e, appena raggiunto, abbassare la fiamma e far sobbollire la salsa per 20 minuti fino a quando ha raggiunto una consistenza cremosa. Condire con aceto, sale e pepe e passare la salsa al mixer (io non l'ho passata).
Selezionare le lenticchie in un setaccio, sciacquarle in acqua fredda e farle sgocciolare. Portare a bollore in una pentola 1/2 lt di acqua salata, mettervi le lenticchie, abbassare la fiamma e farle sobbollire per 15 min. Scolarle e farle sgocciolare.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l'aglio. Staccare il peduncolo al peperoncino e tagliarlo ad anellini, eliminando man mano i semi. Sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli in quattro, eliminando il picciolo e i semi e tagliare poi gli spicchi a metà. Pulire il radicchio e tagliarlo a strisce sottili di circa 2 cm.
Scaldare l'olio in una padella e farvi appassire brevemente il trito di cipolla e d'aglio e il peperoncino ad anellini. Aggiungere il radicchio e i pomodori e amalgamare il tutto per 2 minuti. Condire con sale e pepe. Incorporare con attenzione le lenticchie ben sgocciolate, cospargere con le erbe tritate, disporre nei piatti insieme con la salsa e servire.
Ma che bontà !!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 6 dicembre 2010, 20:23 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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bellissima ricetta, adesso non ho lenticchie rosse provo allora con quelle piccoline di colfiorito ed uso la panna visto che dovrei uscire a prendere anche lo yogurt, mi piace moltissimo domani la faccio
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 6 dicembre 2010, 20:28 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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grazie Tati
Appena trovo le lenticchie rosse la rifaccio di sicuro
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 6 dicembre 2010, 23:41 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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sai che mi hai fatto venire in mente che dovrei avere una sacco di ricette con le lenticchie dopo sbircio se ce ne sono prettamente vegetariane
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 7 dicembre 2010, 13:23 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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brava Tati, sbircia sbircia e posta posta...che lenticchi vanno seeeempre bene
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 7 dicembre 2010, 22:41 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mela l'ho fatta veramente deliziosa stavo pensando se addirittura usarlo per un risotto o una pasta questo abbinamento
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 7 dicembre 2010, 22:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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bene, son contenta che ti sia piaciuta
io stasera ho fatto la tua pasta con ceci e salmone affumicato ...domani metto la foto nella tua ricetta
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mercoledì 8 dicembre 2010, 1:06 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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sabato 26 ottobre 2019, 17:58 |
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