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Autore |
Messaggio |
biondina
Plongeur
Iscritto il: giovedì 9 dicembre 2010, 23:51 Messaggi: 44
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Ciao quella che vi scrivo è la ricetta che ha vinto un concorso indetto a Cremona in occasione della Festa del Torrone..io non l'ho provata però mgari a qualcuna può interessare
Bavarese al torrone con gelatina al vin brulè Ingredienti: Per la gelatina: 250 gr. di vino rosso 1 stecca di cannella chiodi di garofano mezzo baccello di vaniglia 80 gr. di zucchero 5 gr. di gelatina Per la bavarese: 150 gr. di latte 2 tuorli 60 gr. di zucchero 3 gr. di gelatina 150 gr. di torrone 130 gr. di panna semimontata amaretti q.b. Procedimento: Riunire gli ingredienti in un pentolino, bollire per 3 minuti. Aggiungere poi la gelatina ammorbidita in acqua fredda, mescolare bene, raffreddare fino alla temperatura di 30° quindi filtrare. Per la bavarese miscelare in una casseruola i tuorli con lo zucchero, unire il latte e cuocere fino a 80°. Aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e infine il torrone tritato. Emulsionare con un mixer ad immersione. Raffreddare fino ad una temperatura di 25°, infine unire la panna semimontata e lavorare con la frusta. Versare sul fondo di un calice gli amaretti in polvere e versare la bavarese di torrone. Raffreddare in freezer per 20 minuti, quindi versare il vin brulè ancora liquido ottenendo una stratificazione precisa. Decorare il calice con una stecca di cannella.
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lunedì 28 febbraio 2011, 17:45 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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che delizia sopraffina!
Grazie per aver pubblicato questa ricetta
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 28 febbraio 2011, 19:45 |
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