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minisoufflé di patate https://peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=125&t=1976 |
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Autore: | brii [ mercoledì 4 giugno 2008, 0:46 ] |
Oggetto del messaggio: | minisoufflé di patate |
250gr di patate sbucciate e tagliate a tocchetti 120gr panna fresca 2 tuorli 4 albumi 50gr di burro pangrattato sale noce moscata nel boccale perfettemante pulito ed asciutto, con farfalla montare gli albumi a neve ferma: 3-4min 37°/40° vel.3 (per capire se gli albumi sono fermi, fermate il bimby, staccate il boccale e rovesciatelo, se non si muove niente, non scivola niente...sono fermi, se no...fate altri 1-2 min vel.3) togliere e mettere via. nel boccale 700 gr di acqua e un pizzico di sale: 12 min 100° vel.3 quando vedete del fumo uscire dal foro del coperchio, fermate il bimby, inserite il cestello con le patate tagliate a tocchetti: 15min 100° vel.3. nel frattempo spennellate i bicchierini (o portauova) con il burro morbido, e poi cospargete con pangrattato (mettete dentro un cucchiaio di pangrattato e poi girate il bicchiere tra le mani, così si attacca uniformemente, poi rovesciate ed eliminate quello in eccesso) controllate che le patate siano cotte. togliete il cestello, buttate l'acqua, rimettete le patate a tocchetti, la panna, 20 gr di burro: 30 sec. vel.3 lasciate raffreddare il composto un momento poi aggiungete i tuorli con lame in movimento vel.3-20 sec. aggiungere gli albumi: 20 sec. vel.2 riempire i bicchierini quasi fino all'orlo (sbattete piano sul ripiano per compattare bene il composto) metteteli sulla placca del forno ed infornate in forno caldo 185° per 12-13 min. (sono pronti quando vedete che si alzano sopra il bordo) servire subito. E' un po' lungo, ma buonissimo e moooolto sfizioso ho usato i bicchieri in ceramica "pokal" dell'ikea, perfetti per l'occasione sono i bicchieri che uso per il vin brulè, perché tengono molto caldo. |
Autore: | Lab [ mercoledì 4 giugno 2008, 2:32 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: minisoufflé di patate |
Sembrano parecchio interessanti.... sarà che ho un debole per i soufflé.. certo che non avevo pensato ai soufflé come contorno... |
Autore: | brii [ mercoledì 4 giugno 2008, 6:17 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: minisoufflé di patate |
è questo il bello...che si può trasformare una pietanza come si vuole |
Autore: | alejandra [ mercoledì 4 giugno 2008, 7:34 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: minisoufflé di patate |
ma che bell'apertura di prima mattina! confesso di non essermi mai cimentata nel soufflé.... :ops ne è certamente mancata l'occasione, ma forse anche il coraggio... :mah! col bimby sembra facile..... :fiufiu |
Autore: | brii [ mercoledì 4 giugno 2008, 7:59 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: minisoufflé di patate |
hihi...questo era facile...mica un soufflè con 1000 uova..che si agonfia come lo guardi buon giornoooooo carissima!!! qui temporalone...rotto il telefono..no acqua..(che peccato..proprio stamattina che volevo pulire il vetri )...rotto perfino la tv! (e chi ha tempo di guardarla??? )..non ho chiuso occhio perchè mi sono ustionata le spalle ieri...aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaai che maaaaaleeeeeeeeee!!! ti auguro una buonissima giornata....si inziaaaaa!!! |
Autore: | may26 [ mercoledì 4 giugno 2008, 8:02 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: minisoufflé di patate |
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Autore: | Mela [ giovedì 3 febbraio 2022, 12:23 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: minisoufflé di patate |
Ricetta restaurata. |
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