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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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Questa ricetta me la dato la mia amica bionica simo, mentre ci rampicavamo su per arrivare alla malga di colonei di pesina
più o meno qui....
(dovevamo restare in silenzio per vedere le marmotte, ma visto che ci hanno sentite arrivare….. )
Simo non sta mai ferma….è un concentrato di energia e vitalità unica!
Sei un mito, simo …ricetta buonissima…da condividere con le nostre amiche!!
2melanzane
1 pezzo di porro( o una cipolla)
400gr di passata di pomodoro
(ho usato la nostra
conserva di pomodoro cotta)
1 dose di besciamella del libro base
(500gr di latte
50gr di maizena(o farina)
30gr di burro
sale e noce moscata
7min 90° vel.4)
un panino da grattugiare (100gr ca)
formaggi misti da grattugiare (ca 300gr totali)
ho usato una mezza confezione di feta, crescenza e parmigiano
sale e pepe
olio di oliva extravergine
tagliare le melanzane a fette cospargere con sale e metterle in un scolapasta
nel boccale grattugiare il pane: 10sec. Vel turbo(vel.9)
togliere e mettere via
nel boccale i formaggi: 10sec. Vel.5 togliere e mettere via
se volete potete anche grattugiare tutto insieme, io ho fatto così
preparare la besciamella. Toglierla e mettere da parte.
sciaquare le melanzane e tamponarle, metterle ordinatamente uno sopra l’altro nel cestello.
nel boccale il porro con un pò di olio(o la cipolla): 6min temp Varoma vel.3
(non ho messo olio, ho provato una variante più leggera, solo un goccio di acqua e dado)
Versare la passata nel boccale
inserire il cestello e cuocere:
15min 100° vel.3 poi
15min temp Varoma vel.3
(dopo i primi 15min controllate le vostre melanzane, può essere che siano quasi cotte, allora diminuite il tempo a varoma, che serve solo per far asciugare il passato di pomodoro.)
preparare il pasticcio:
in una pirofila mettere un cucchiaio di passata sul fondo, mettere sopra una fila di melanzane, poi versare sopra uno strato di besciamella e finire con il pane ed il formaggio grattugiato.
Andare avanti così finchè non avete finito tutti gli ingredienti. A me sono venuti 3 strati.
Infornare a forno caldo 180° per ca 20min.
Buonissimo ...aspettate 5min prima di tagliare, così si taglia meglio
….anche freddo. voglio provare farlo monoporzioni direttamente nei bicchieri, così si possono servire anche freddi.
così p.es
grazie simo!
_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| martedì 10 giugno 2008, 10:06 |
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