maionese cotta

[pazzarellona]

questa maionese la faccio spesso e mi viene sempre buona
ci servono
1 cucchiaino di sale fino
50gr di aceto bianco o di mele
2 uova
500gr di olio di semi

inserisco nel boccale sale e aceto, per 3 minuti a 100° velocità 1

poi sensa loa temperatura impostata, portare la velocità a 6 e unire ad una alla volta le uova

aspettare qualche secondo e aumentare la velocità ad 8 e con il misurino appoggiato versare l'olio a filo

versare tutto l'olio e poi aspettare 10 secondi per spegnere il bimby
serviranno nemmeno 2 minuti

fermare il bimby e voilà lanostra maionese che potete conservare sensa problemi in frigo

vedete la bella cremosità

è ottima :ok (scusatemi per le foto :uhmuhm )

[ro.ma08]

la conoscevo già e l'hò fatta.....però e me è rimasta un pò troppo liquida.....saranno troppi 500 gr di olio?sono sempre mezzo litro!
:mah!

[pazzarellona]

questa lo fatta oggi di nuovo e o fatto una foto da vicino alla maionese per vedere bene proprio la cremosità , a noi piace, certo che se aspetti qlk secondo in più prima di spegnere il bimby viene più cremosa :ok

[tatiana]

:blabla Bene direi che è perfetta!

[SALLY]

Ragazze ma posso usare l'olio EVO???

[tosca]

sally l'olio evo da un gusto più forte alla maio, ma puoi usarne uno leggero.
pazz, pure io l'avevo provata, e non mi era venuta cremosa....
magari riprovo, il trucco sta nel lasciarla nel boccale qualche minuto?

[Barbara]

Mi era sfuggita questa ricetta... grazie Pazz, è molto utile tutte le volte che l'ho fatta, mi è impazzita

[tosca]

la conoscevo già e l'hò fatta.....però e me è rimasta un pò troppo liquida.....saranno troppi 500 gr di olio?sono sempre mezzo litro!
:mah!

rosi, la mia maio prevede 230g circa di olio per un uovo, quindi alla fine la versione di pazz è in proporzione, solo che ne esce tantissima, a me basta un uovo per averne un bel po', poi dipende da quanta maio ti serve.
stavo solo pensando se non è il caso di usare la farfalla....

[principessina luna]

quanto tempo si conserva in frigo????

[tosca]

luna, la maio che faccio io a freddo dura anche 4/5 giorni, quella a caldo forse qualcosa in più

[pazzarellona]

si conserva per 2 3 settimane

[principessina luna]

c'è una bella differenza tra 4/5 gg e 2/3 settimane

[pazzarellona]

questa è cotta e nel frigo mantiene qlk in più

[Eli]

Ciao ragazze rieccomi di ritorno, scusate per l'assenza, ma tra vacanze lavoro e un po' di alrei caos non ho potuto proprio collegarmi .
Stasera avevo un po' di tempo ed eccomi qua a leggere un po' dei vostri post...
anche io faccio questa maionese vi passo il link, in ogni caso uso 300gr di olio cuore :qui
ciao a tutte e buona serata