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 Risotto con germogli di soia 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ho trovato questa ricetta sul menù proposto nella "Guida alimentare - per una alimentazione controllata in grassi saturi" - consigliatami dal nutrizionista per il mio problema del colesterolo.

Ingredienti per 4 persone

350 gr circa di riso
150 gr di germogli di soia
2 / 3 pomodori maturi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di cipolla triatata
2 cucchiai olio evo
Tamari q.b.
sale
brodo vegetale
1 spicchio di aglio

Far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere i germogli, il pomodoro tagliato a pezzetti e cuocere per 5 minuti circa. Aggiungere il riso e lasciare rosolare bagnando gradatamente con il brodo vegetale bollente. Far cuocere regolando con sale e Tamari.
A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato e, se piace, uno spicchio di aglio (che io non ho messo).
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Semplice e buono, il tamari si sente poco (forse ne ho messo poco io, la prossima volta ne metto un goccino in più); i germogli non hanno un particolare sapore, ma restano croccantini anche dopo la cottura quindi danno una piacevole sensazione al palato.

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mercoledì 26 gennaio 2011, 19:23
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
interessante anche questa mi piace che qualcosa di croccantino ci sia in un piatto si sì da provare, spesso non compro i germogli perchè finisce che ne butto mezzi, ora so come usarli si sì

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 26 gennaio 2011, 21:15
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si vero Tati si_si ...con mia sorpresa i germogli restano croccanti ed è stata proprio una bella scoperta si_si ok

Solitamente li uso solo per l'insalata ma ora ho scoperto che si possono anche cuocere senza che perdano la croccantezza. occhiolino

thank's bacio

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mercoledì 26 gennaio 2011, 22:44
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Ricetta restaurata.

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