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Gelatina di arance ed albicocche
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Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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....questa dovrebbe essere proprio la sezione adatta. Ricetta tratta dal mio libro "Piatti leggeri" di Kathrin Kawkins edito da Gribaudo-Parragon. Le indicazioni energetiche (citate su ogni ricetta di questo bellissimo libro) sono: calorie a persona : 220 grassi a persona : 4,5 gr
Ingredienti per 4 persone 240 gr albicocche essiccate (che non devono essere ammollate) due tazze di succo d’arancia (io avevo le arance di Sicilia, le ultime ormai, credo quindi ho fatto una bella spremuta......ne ho acquistate parecchie così congelo il succo e le scorzette ) 2 cucchiai di succo di limone 2-3 cucchiaini di miele chiaro 1 cucchiaio di gelatina in polvere (non avendo in casa la gelatina in polvere ho usato 4 fogli di gelatina paneangeli)
Cremina di accompagnamento: Crema alla cannella 120 gr di ricotta di siero di mucca 120 gr di yogurt magro 1 cucchiaino di cannella macinata 1 cucchiaio di miele chiaro Mischiare tutti gli ingredienti e metterli in una scodella. Riporre in frigorifero.
Mettere le albicocche in un tegame e versatevi il succo delle arance (io ne ho spremute 5, però dipende dalla grossezza delle arance) Portare ad ebollizione, coprire e fare sobbollire per 15-20 minuti.
Trasferire la mistura in un mixer e mixare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il succo di limone ed il miele. Aggiungere acqua fredda fino a diluire il composto in due tazze e mezzo. (in realtà qui mi sono trovata in difficoltà in quanto il composto misurava già due tazze e mezzo…..comunque ho aggiunto lo stesso mezza tazza d’acqua)
Sciogliere la gelatina in polvere in 4 cucchiai di acqua bollente. (io ho seguito la procedura per ammollare la gelatina che avevo in casa, descritta sulla busta Paneangeli). Versare la gelatina sciolta nella mistura di arance ed albicocche. Mescolare bene e versare in 4 stampini che misurino ognuno i 2/3 di una tazza oppure in uno stampo grande che misuri 2 tazze e mezzo/tre tazze.
(io ne ho riempiti 5 di stampini.....eh, eravamo in 5.....mica potevo vedere gli altri che mangiavano il dolce ed io no...... ..... ) Mi sono avanzata qualche albicocca cotta nell'arancia per la guarnizione finale.
Riporre in frigorifero per almeno 2- 3 ore.
Per rivoltare le gelatine in piatti da portata immergete gli stampi in acqua bollente per qualche secondo. Guarnite con fettine d’arancia o con pezzetti di albicocche e con foglioline di menta. Servire con la crema alla cannella.
(non userò più quegli stampini per questo tipo di preparazione... ...ho fatto veramente una fatica boia a sformarli.... ...li ho anche un po' rovinati.... ...si vede nella foto......secondo me ci vogliono stampini con pareti liscie!)
Raga......comunque.......una favola!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 9 maggio 2008, 10:46 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Immagino che siano buoni buoni bell presentazione con la cremina a parte. Mela sai che dovevi fare, bagnare lo stampino con l'acqua prima di versare il composto e metterlo in frigo, al momento di sformarli bastava mettere un attimo, la cocottina in ammollo in acqua calda e sarebbero scivolati via senza danni
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 9 maggio 2008, 10:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 9 maggio 2008, 11:38 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ehehe mistero allora
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lunedì 30 giugno 2008, 17:15 |
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