..dal ricettario.. "i Paciughi di Giulia"





Dosi per 2 persone (inteso come secondo piatto)

8/10 pomodori perini (a seconda della grandezza)
Per la farcia:
2 cucchiai pan grattato
2 acciughe dissalate e diliscate (facoltative)
1 spicchio d'aglio tritato
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Peperoncino
Olio
Sale
Origano
Aceto (facoltativo)

Procedimento

Tagliare i pomodori a metà, svuotarli tenendo il contenuto in una tazza.
In una larga padella antiaderente appena unta d'olio mettere i mezzi pomodoro con la parte tagliata rivolta verso il basso e far cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti, poi girarli e far cuocere dall'altra parte.
Intanto mescolare insieme il pan grattato, il prezzemolo, l'aglio e le acciughe tritati, un pizzico di peperoncino in polvere, una presa di origano, sale q.b. e aggiungere la polpa dei pomodori tenuta da parte e schiacciata con la forchetta e un cucchiaino di aceto.
Mettere un attimo a cuocere in un padellino con un giro d'olio questa salsina per far evaporare l'aceto, quindi con l'aiuto di 2 cucchiaini, riempire i mezzi pomodori senza toglierli dalla padella dove hanno cotto, con questa farcia.
Sono buoni anche freddi, ma nel caso si possono scaldare ..intanto sono nella padella, oppure si possono gratinare.
Sollevarli delicatamente e impiattare.
Sono un buon secondo piatto da associare a una bella pasta asciutta, oppure diminuendone il quantitativo diventano un ottimo contorno.

NB. La farcia è anche un'ottima salsina da accompagnare al bollito.

che bello sapere che li hai provati e gustati..piaciuti..
A mia madre avrebbe fatto sicuramente piacere sapere che i suoi paciughi...stiano girando in internet...

scusate...cercavo una cosa e ne ho trovata un altra... imbranata come sempre...ma perchè i pomodori..che sono un contorno..sono nei secondi di pesce?? mi manca qualcosa??...

Scià Baseicou u lè per l'anciuaaaaaaaaaaaaaaa
Almeno credo d'aver capito così
Comunque domani li faccio ho giusto due pomodori in frigo che non sanno di niente e questa ricettina li recupera degnamente
Grazie Cii sto recuperando tutti gli avanzi creando gustose pappe.
La mia ragazza non ingrassa ( anche per le tre ore di fisio terapia dolorosa al giorno)ma mangia molto e di gusto

adesso..che ci penso..io questi pomodori li facevo nel forno., non in padella..certo quando è stagione..ma senza le acciughe..mio figlio li mangiava a raffica...beh io lo seguivo....
cii devo rifarli...si...si..
Vedi un errore di ricerca...mi ha portato cmq..qualcosa di buono!!

Maaa...scia Babette..l'anciuaaa??...a lè..da in saccu de parti...ma miga fassu..pescioù..per forza!!
3h di fisiot.??..a me stroncano 15minuti...ti credo che non ingrassa..stellina!!

E' vero , che ci fanno i miei pomodori spadellati in mezzo ai pesci?
Chissà dove avevo la testa... sono un CONTORNO.... leggero
L'acciuga è del tutto facoltativa.., e poi comunque ...la salsa verde , la bagna caoda sono a base di acciughe .., ma mica le mettiamo nei secondi di pesce...
Scusate.., chi può... mi può può spostare questa ricetta per favore, nei contorni.. ? grasssssiiiiiiieeeeee

beh..io sono ""sbadata"" ma CII...mi fai concorrenza..sarà l'aria di mare??
daiii chi può riporti i pomodori al suo posto!!! nei contorni...

grazie.cosi almeno nei miei momenti ...di stop memoriale. .sò dove cercare..

Cii questi si fanno quanto mi piacciono...mannnaggia xchè non li ho presi oggi

Dimenticavo di dire che una versione di questi pomodori è sicuramente quella a crudo.
Cioè senza cuocere il pomodoro. Basta svuotarlo farlo scolare... e riempirlo con la salsina ..
Provare per credere...

Ricetta restaurata.