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 Primo esperimento zampone 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

1 kg di carne di maiale divisa con queste percentuali
70% magra 30% cotenna e grasso
20 gr di sale
6 gr di pepe tra macinato e qualche chicco
pizzico di chiodo di garofano
un pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
20 cc vino rosso


Tritare la carne e le parti grasse, e parte della cotenna,
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cospargere di sale e pepe aggiungere le spezie impastare bene, bagnare col vino
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e lasciar riposare un paio d'ore, prendere la cotenna dopo averla lavata ed asciugata avvolgere la carne,
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se avete un ago grosso potete cucirla ma conviene bucare prima è veramente dura ironico altrimenti lasciando che la cotenna si sovrapponga bene, potete legarla con uno spago ehmm
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L'ho tenuto due giorni in frigo e poi l'ho cotto in pentola a pressione, per 25 minuti, dal fischio della valvola
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Il sapore era ottimo... l'unico difetto che è venuto compatto la prox volta, aggiungo della parte bianca all'impasto ma tagliata più grossolanamente si si

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 6 marzo 2009, 12:28
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Località: Rimini
Caspita, capitano... tanto di cappello... bravo
Veramente eccezionale!

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


venerdì 6 marzo 2009, 12:39
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
devo aggiustarlo ancora però è venuto buonissimo la drogatura era eccellente ma forse è stato anche cotto troppo, del resto era una prova Occhietti

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venerdì 6 marzo 2009, 12:43
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occhitorti occhitorti

non so perché, ma vedendoti alle prese col porco, mi è venuto in mente "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno"....

sornione


venerdì 6 marzo 2009, 13:30
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Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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Tati sei bravissima .. complimenti :brava


venerdì 6 marzo 2009, 13:58
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
grazie cristina... occhiolino

norma per quanto l'ho visto due volte... la scena del porco non mi viene a mente devo riguardarmelo per la terza volta ahaha ahaha

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venerdì 6 marzo 2009, 15:22
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ehm...il "porco"...era l'ex marito...lo spezzatino che servono alla festa nel finale... ahaha ahaha


venerdì 6 marzo 2009, 15:26
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ahaha ahaha e io che pensavo a scene di maiali ahaha ahaha

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venerdì 6 marzo 2009, 15:33
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ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha tatiiiiiiiii........ ahaha ahaha ahaha

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alessandra


venerdì 6 marzo 2009, 23:29
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