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 Riso delicato 
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso
24 gamberetti o 12 gamberi
ritagli di pesce spada tagliati a cubetti
4 zucchini medio piccoli
Trito di una cipolla grande
Pepe bianco
Vino bianco
Alloro
Sale
Prezzemolo e aglio tritati grossolanamente
Olio
Latte per mantecare 2 cucchiai


Procedimento

Pulire i gamberetti togliendo il carapace e le teste. Non buttare questo scarto prezioso, ma metterlo a cuocere per 10 mn in una pentola con un pò d'acqua bollente (personalmente tolgo solo il pezzetto di testa con gli occhi!). Scolare e tenere l'acqua servirà dopo.
Passare quindi al passaverdura ottenendo alcuni cucchiai di crema
Far soffriggere leggermente in una larga padella un trito di cipolla con l'alloro aggiungere il riso e cuocere aggiungendo brodo di verdure. Circa a metà  cottura aggiungere gli zucchini tagliati a piccole rondelle o cubetti, e l'acqua di cottura dei gamberetti.
A 5 mn dalla fine cottura aggiungere i gamberetti e lo spada, in ultimo la crema ottenuta passando al passaverdura gli scarti preziosi.., aggiustare di sale, pepe e spruzzare di vino bianco e far evaporare, guarnire con prezzemolo tritato (che io ho dimenticato di mettere!). Mantecare a fuoco spento con il latte

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Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/


Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana


Ultima modifica di Cii il lunedì 10 maggio 2021, 16:58, modificato 4 volte in totale.



martedì 14 luglio 2009, 21:19
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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che buono. mi piace molto l'abbinamento gamberi-zucchine. dev'essere davvero buono questo risotto.


martedì 14 luglio 2009, 21:37
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Buono mi piace in tutti i modi il riso uhmmm

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 14 luglio 2009, 23:01
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uhmmm che buono dev'essere, Cii!...mi sembra di sentirne il profumino si si

:brava ciaociao

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 15 luglio 2009, 12:44
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L'abbinamento gamberi /spada con le verdure è ottimo, ne sa qualcosa anche Lia.

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mercoledì 15 luglio 2009, 21:38
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Ricetta restaurata.

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lunedì 10 maggio 2021, 16:50
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