Montersinomaniaaaaaaa!!!
No, giuro che è un caso, anche perché queste sfogliatine non le ho viste fare direttamente a lui, ma le ho scovate bazzicando nel web, visto che ormai impazzano in tantissimi blog.
La mia versione è pigri-friendly, non si deve neanche fare la fatica di coppare la sfoglia, la si schiaffa tutta intera direttamente nello stampo da crostata
La particolarità  è la presenza di maizena nella farcia che crea uno splendido effetto cremina e soprattutto evita il tragico inzuppo che fa rimanere cruda la sfoglia sotto.
Insomma, niente di rivoluzionario, ma gradevolissimo

pasta sfoglia (ovviamente confezionata, nel mio caso )
600 g di pomodorini (io li sbuccio uno per uno col metodo dello shock termico perché ho il atavico della buccia dei pomodori ma se voi siete più sani di mente, potete saltare questo passaggio)
10 g di sale
75 g di olio extravergine (questo mi è sembrato decisamente troppo, io ho dimezzato brutalmente)
40 g di amido di mais
basilico qb
mozzarella a cubetti qb

Mondare, spellare e condire i pomodorini (dopo averli tagliati a metà  o in quarti, come preferite) con sale, foglie di basilico spezzettate con le mani, olio e amido di mais.
Foderare uno o più stampi con la sfoglia, bucherellarla sul fondo, versare la farcia e infornare in forno già  caldo a 175 gradi per 15/20 minuti circa, o comunque fino a doratura della sfoglia. Quindi estrarre dal forno, distribuire la mozzarella a dadini, ri-infornare e concludere la cottura (pochi minuti, il tempo che si sciolga la mozzarella).
A noi è piaciuta sia calda appena fatta che tiepida.

Eccèèèrto Toscuz, vuoi mettere quanto è più veloce la uniporzione???

Toscuz, tu sei quasi più scandalosa di me
Se non fosse che tu hai avuto 5 figli e io manco mezzo, te la darei vinta a tavolino

Vedo che a pigrizia tra tutte...

Bri, non era proprio notte fonda, saranno state le sette di sera più o meno (di solito mangiamo verso le 20, quindi devo averla sfornata un'ora prima suppergiù). E' tutta questione di diaframma...e di culo!!!

Anche secondo me è meglio due, visto il numero di componenti del nucleo familiare

Oh, comunque, non sarà niente di originale, ma 'sta genialata di mettere un po' di maizena nella farcia rende il tutto davvero buonissimo, si crea una cremina libidinosissima tra acqua di vegetazione dei pomodori e maizena che è la fine del mondo!

Certo, si potrebbe obiettare che mangiare i pomodori a novembre non è una gran furbata, visto che saranno tutti di serra o scongelati, e non si avrebbero tutti i torti, però...semel in anno...etc. etc. come dicevano gli antenati latini...

Be' Sere, con tutto il rispetto per Montersino e per la sfogliata, vuoi mettere la tua pizza cotta nel forno a legna???

Vabeèèè, comprato al super ma amorevolmente steso e condito da te e amorevolmente cotto nel vostro forno a legna, io un pensierino ce lo farei lo stesso

Graaande Briii!!! Fantastiche le tue sfogliette (anche se i pomodorini con la buccia, aiutooooooo )

Fighi anche gli stampi di alluminio, sono leggerissimi, conducono benissimo il calore e il sotto delle torte si cuoce sempre bene: no more problems of inzuppo e crudismo!!!
Anche lo stampo che si vede nella mia foto è d'alluminio (22 cm alla base) comprato appositamente per farci la pastiera, che a Napoli si fa rigorosamente nello stampo svasato di alluminio, detto "ruoto" in vernacolo locale

Bri, guarda:

prima



dopo



In questo caso era solo un problemino di contrasto (troppo basso) e di luminosità da tirare un po' su.
Il rosa dello sfondo invece va via con un po' di effetto "smudge"