Grazie ad Anna ho potuto comprare dei coltelli strepitosi. Sono della Global, ovvero la ditta che riscuote il maggiore successo commerciale al mondo tra gli chef. Oltre a un design che ha ormai 20 anni ma che rimane modernissimo e che ne ha reso i prodotti anche oggetti "di culto" nel settore (otre che copiatissimi dalla concorrenza), ha introdotto una tecnologia che gli permette di avere coltelli dalle prestazioni meccaniche ai massimi livelli, con una leggerezza difficilmente avvicinabile dagli altri. I coltelli come vedete sotto sono in un pezzo unico, ma il manico è cavo permettendo di avere così un coltello leggero e bilanciato. La Global vende sul mercato internazionale 2 linee di prodotto (la serie G e la serie GF; la seconda con caratteristiche superiori essendo forgiati e quindi con una maggiore durezza del filo) ed una terza, la PRO, ancora più avanzata, solo per il mercato giapponese, (la lavorazione è troppo lunga e impegnativa tanto che a fatica soddisfano il mercato giapponese). Grazie a Anna sono in possesso di due coltelli di questa serie.
Un trinciante (coltello da chef, che i giapponesi chiamano gyuto) da 24 cm quindi con lama medio lunga ottimo per il lavoro sporco e di fatica.
un particolare
L'altro è chiamato dagli inglesi slicer da 21cm, serve per scaloppare (ovvero tagliare a fette) e ha la lama asimmetrica così che l'alimento non si incolli alla lama.
Lato destro.
Lato sinistro
Il profilo posteriore
Un particolare dei due coltelli molto importante nell'uso, specie per salvarsi le dita: il bordo finale della lama. In alcuni modelli Global si ha lo spigolo che torna indietro: mi ci sono fatto male più volte. E' scomodissimo per l'uso che ne facevo.
Altro oggetto molto particolare che ho acquistato è la pietra per rettificare le pietre per affilare (le "Whetstones"; prima di essere usate vanno tenute a bagno nell'acqua per almeno una decina di minuti).
Piccoli video in cui potete vedere le potenzialità di questi coltelli.
Probabilmente avete notato che non ho ancora confidenza con questi coltelli (devo prenderci ancora la mano per la diversa equilibratura che hanno rispetto a quelli che ho usato recentemente), così anche il taglio è più irregolare e alcune fette risultano più grosse e altre più sottili.
Ma se un coltelli non taglia bene non si riuscirebbe a ottenere fette simili
o strisce tanti sottili di carta
Spero che sia una curiosità gradita.
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
qual'è il coltello che hai provato sul dito Bellissimi davvero ottimo investimento
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
Sai Albi, non li ho neanche aperti Mi dispiaceva aprire la confezione fatta dalla fabbrica Sono dei signori coltelli Ti confesso che io avrei paura ad usarli
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lunedì 8 febbraio 2010, 15:30
Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
E' palese che sono strumenti meravigliosi... ma ricordati di non farmene mai provare uno, o dovrai farmi da donatore per un trapianto di falange amputata...
Una cosa però: 'sti coltelli discriminano!! Sono fatti per chi usa la destra....
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
lunedì 8 febbraio 2010, 15:47
Lab
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Sai Albi, non li ho neanche aperti Mi dispiaceva aprire la confezione fatta dalla fabbrica Sono dei signori coltelli Ti confesso che io avrei paura ad usarli
Ma come??? Pesavo e speravo di si.. Come detto, al momento un po' di timore lo danno anche a me. Questi coltelli sono caratterizzati da una speciale affilatura denominata "honbazuke", che tradotto dal sito dell'azienda, permette ala lama di diventare più acuta di quella di coltello normale.
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lunedì 8 febbraio 2010, 15:50
Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
E' palese che sono strumenti meravigliosi... ma ricordati di non farmene mai provare uno, o dovrai farmi da donatore per un trapianto di falange amputata...
Una cosa però: 'sti coltelli discriminano!! Sono fatti per chi usa la destra....
Uno, il GP-5, e non in modo completo. In effetti in Giappone ci sono molti coltelli con lama asimmetrica e con prevalenza per destri, ma ci sono anche quelli per mancini. La Kai li vende sicuramente in America oltre che nel mercato nazionale. Comuque non capisco cosa interessi a te che hai seri problemi nel rapportarti con le lame.
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E' una questione di principio, anche se non ci siamo nella dichiarazione dei diritti dell'uomo, noi mancini abbiamo gli stessi diritti dei destri... anche di amputarci i ditini, ecco!!
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El Sup
lunedì 8 febbraio 2010, 16:01
Lab
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
...grassie... Avalon mancina maldestra (che pensandoci è pure logico che un mancino sia maldestro!
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El Sup
lunedì 8 febbraio 2010, 16:19
Lab
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
bellissimi Albi!!!!! costeranno un capitale!........ per ora usali solo per tagliare roba che mangi tu,se no fai come quel cliente di fast food.....dentro l'insalata mista ha tovato un unghia tagliata..... e per giunta sporca ....ha vomitato per due giorni!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
lunedì 8 febbraio 2010, 16:36
Lab
Moderatore
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Una cosa che mi ha impressionato la si vede nel primo video: quando per poco manco la lama e sebbene il pomodoro la colpisca solo di striscio ne taglia una fettina sottilissima...davvero esemplificativo della qualità della lama
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El Sup
lunedì 8 febbraio 2010, 17:47
Mela
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
mi posso "vantare" di averli toccati e soppesati con le mie manine
sono davvero leggeri ed anche moooooooolto taglienti ....io l'ho visto Albi "in action" alle prese con un povero kumquat, ridotto, in men che non si dica, a fettine trasparenti!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
mi posso "vantare" di averli toccati e soppesati con le mie manine
sono davvero leggeri ed anche moooooooolto taglienti ....io l'ho visto Albi "in action" alle prese con un povero kumquat, ridotto, in men che non si dica, a fettine trasparenti!
questi coltelli sono famosi più di una prima donna
chi li ha presi e si domandava come spedirli chi ne ha sentito parlare e si chiedeva se fossero arrivati chi li ha ricevuti ed ora ne è proprietario e chi ha avuto l'onore di toccarli
anche questo è forum
_________________ un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog
albi ma con le striscettine di carta che ci hai cucinato
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