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 I miei coltelli professionali 
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Grazie ad Anna ho potuto comprare dei coltelli strepitosi. Sono della Global, ovvero la ditta che riscuote il maggiore successo commerciale al mondo tra gli chef. Oltre a un design che ha ormai 20 anni ma che rimane modernissimo e che ne ha reso i prodotti anche oggetti "di culto" nel settore (otre che copiatissimi dalla concorrenza), ha introdotto una tecnologia che gli permette di avere coltelli dalle prestazioni meccaniche ai massimi livelli, con una leggerezza difficilmente avvicinabile dagli altri. I coltelli come vedete sotto sono in un pezzo unico, ma il manico è cavo permettendo di avere così un coltello leggero e bilanciato. La Global vende sul mercato internazionale 2 linee di prodotto (la serie G e la serie GF; la seconda con caratteristiche superiori essendo forgiati e quindi con una maggiore durezza del filo) ed una terza, la PRO, ancora più avanzata, solo per il mercato giapponese, (la lavorazione è troppo lunga e impegnativa tanto che a fatica soddisfano il mercato giapponese). Grazie a Anna sono in possesso di due coltelli di questa serie.

Un trinciante (coltello da chef, che i giapponesi chiamano gyuto) da 24 cm quindi con lama medio lunga ottimo per il lavoro sporco e di fatica.
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un particolare
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L'altro è chiamato dagli inglesi slicer da 21cm, serve per scaloppare (ovvero tagliare a fette) e ha la lama asimmetrica così che l'alimento non si incolli alla lama.
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Lato destro.
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Lato sinistro
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Il profilo posteriore
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Un particolare dei due coltelli molto importante nell'uso, specie per salvarsi le dita: il bordo finale della lama. In alcuni modelli Global si ha lo spigolo che torna indietro: mi ci sono fatto male più volte. E' scomodissimo per l'uso che ne facevo.
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Altro oggetto molto particolare che ho acquistato è la pietra per rettificare le pietre per affilare (le "Whetstones"; prima di essere usate vanno tenute a bagno nell'acqua per almeno una decina di minuti).
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Piccoli video in cui potete vedere le potenzialità di questi coltelli.
http://www.youtube.com/v/7uT2CTLEDYg"> http://www.youtube.com/v/vmKau46XxoI">
Probabilmente avete notato che non ho ancora confidenza con questi coltelli (devo prenderci ancora la mano per la diversa equilibratura che hanno rispetto a quelli che ho usato recentemente), così anche il taglio è più irregolare e alcune fette risultano più grosse e altre più sottili.
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Ma se un coltelli non taglia bene non si riuscirebbe a ottenere fette simili
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o strisce tanti sottili di carta
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Spero che sia una curiosità gradita.

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Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


lunedì 8 febbraio 2010, 15:04
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bellissimo acquisto davvero!! si si


lunedì 8 febbraio 2010, 15:07
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
qual'è il coltello che hai provato sul dito ahaha ahaha
Bellissimi davvero occhiolino ottimo investimento ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 8 febbraio 2010, 15:11
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ahaha tati che strega ahaha ahaha ahaha
vai Albiii

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lunedì 8 febbraio 2010, 15:20
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Località: Dall'altra parte del mondo
Sai Albi, non li ho neanche aperti uhmuhm
Mi dispiaceva aprire la confezione fatta dalla fabbrica si si
Sono dei signori coltelli si si
Ti confesso che io avrei paura ad usarli mah!

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Nel cuore resto sempre tarantina,
ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento
anna
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lunedì 8 febbraio 2010, 15:30
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Sicuramente non ho una manualità nemmeno confrontabile con quella di un professionista, ma penso di essermela sempre cavata relativamente bene. Poi in questo ultimo anno che coltelli simili li ho usati spesso ho preso maggiore confidenza, ma non mi sono mai trovato tra le mani strumenti tanto performanti. Ammetto di avere qualche difficoltà, specie per un certo timore, più che motivato vista anche l'esperienza a cui accennava Tati. Stavo tagliando un porro a rondelle sollevando la punta della lama invece che la fine (cosa che non è raccomandabile)e pur avendo la mano sinistra ben posizionata quel minimo di presa che la falange poteva offrire al filo della lama è bastato perché ne portasse via una fetta ancor prima di rendermene conto.

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lunedì 8 febbraio 2010, 15:41
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E' palese che sono strumenti meravigliosi... ma ricordati di non farmene mai provare uno, o dovrai farmi da donatore per un trapianto di falange amputata... OPS

Una cosa però: 'sti coltelli discriminano!! Sono fatti per chi usa la destra.... cry

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Valentina
Adesso sono un pirata.
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El Sup


lunedì 8 febbraio 2010, 15:47
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anna. ha scritto:
Sai Albi, non li ho neanche aperti uhmuhm
Mi dispiaceva aprire la confezione fatta dalla fabbrica si si
Sono dei signori coltelli si si
Ti confesso che io avrei paura ad usarli mah!



Ma come??? Pesavo e speravo di si..
Come detto, al momento un po' di timore lo danno anche a me.
Questi coltelli sono caratterizzati da una speciale affilatura denominata "honbazuke", che tradotto dal sito dell'azienda, permette ala lama di diventare più acuta di quella di coltello normale.

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lunedì 8 febbraio 2010, 15:50
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Avalon ha scritto:
E' palese che sono strumenti meravigliosi... ma ricordati di non farmene mai provare uno, o dovrai farmi da donatore per un trapianto di falange amputata... OPS

Una cosa però: 'sti coltelli discriminano!! Sono fatti per chi usa la destra.... cry


Uno, il GP-5, e non in modo completo. In effetti in Giappone ci sono molti coltelli con lama asimmetrica e con prevalenza per destri, ma ci sono anche quelli per mancini. La Kai li vende sicuramente in America oltre che nel mercato nazionale. Comuque non capisco cosa interessi a te che hai seri problemi nel rapportarti con le lame. ahaha ahaha ahaha
bacio

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lunedì 8 febbraio 2010, 15:55
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E' una questione di principio, anche se non ci siamo nella dichiarazione dei diritti dell'uomo, noi mancini abbiamo gli stessi diritti dei destri... anche di amputarci i ditini, ecco!! ahaha

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El Sup


lunedì 8 febbraio 2010, 16:01
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e se fosse stato fatto apposta come un regalo perché vi si vuole bene e si cerca di non farvi male?
Al di là di questo, come ho già detto, ci sono anche quelli per i mancini. I coltelli con l'affilatura Aikuchi sono una piccola nicchia

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lunedì 8 febbraio 2010, 16:12
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Occhietti ...grassie... Avalon mancina maldestra (che pensandoci è pure logico che un mancino sia maldestro! ahaha

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lunedì 8 febbraio 2010, 16:19
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Avalon ha scritto:
Occhietti ...grassie... Avalon mancina maldestra (che pensandoci è pure logico che un mancino sia maldestro! ahaha

ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha
ROTFL!!!!

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lunedì 8 febbraio 2010, 16:26
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bellissimi Albi!!!!! costeranno un capitale!........ per ora usali solo per tagliare roba che mangi tu,se no fai come quel cliente di fast food.....dentro l'insalata mista ha tovato un unghia tagliata..... e per giunta sporca terrore ....ha vomitato per due giorni!!! ahaha

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
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lunedì 8 febbraio 2010, 16:36
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effettivamente sono cose che succedono... shhh

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lunedì 8 febbraio 2010, 17:15
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Caspita Albi
che meraviglia questi coltelli si si
thank's d'averli fatti vedere .............. ne ho sentito tanto parlare heheh

sono contenta che finalmente siano arrivati
e che meraviglia di taglio oooh!

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lunedì 8 febbraio 2010, 17:22
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Una cosa che mi ha impressionato la si vede nel primo video: quando per poco manco la lama e sebbene il pomodoro la colpisca solo di striscio ne taglia una fettina sottilissima...davvero esemplificativo della qualità della lama

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lunedì 8 febbraio 2010, 17:38
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Ti ci vuole una coltelliera di plutonio... dubbioso

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lunedì 8 febbraio 2010, 17:47
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ehmm mi posso "vantare" di averli toccati e soppesati con le mie manine occhioni si si heheh

sono davvero leggeri ed anche moooooooolto taglienti terrore ....io l'ho visto Albi "in action" si si alle prese con un povero kumquat, ridotto, in men che non si dica, a fettine trasparenti! gulp





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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 8 febbraio 2010, 17:56
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Mela ha scritto:
ehmm mi posso "vantare" di averli toccati e soppesati con le mie manine occhioni si si heheh

sono davvero leggeri ed anche moooooooolto taglienti terrore ....io l'ho visto Albi "in action" si si alle prese con un povero kumquat, ridotto, in men che non si dica, a fettine trasparenti! gulp




ahaha ahaha ahaha

questi coltelli sono famosi più di una prima donna heheh heheh

chi li ha presi e si domandava come spedirli mah!
chi ne ha sentito parlare e si chiedeva se fossero arrivati timido
chi li ha ricevuti ed ora ne è proprietario OKK
e chi ha avuto l'onore di toccarli occhiolino

anche questo è forum Occhietti Occhietti
bacio bacio bacio


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lunedì 8 febbraio 2010, 18:00
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Una cosa però: 'sti coltelli discriminano!! Sono fatti per chi usa la destra.... cry

ahaha ahaha ahaha ahaha Valeeee mi fai morire ahaha ahaha ahaha ahaha
Visti ieri live occhitorti azz sono strepitosi, anche io mi unisco al trapianto di falange fiufiu




lunedì 8 febbraio 2010, 18:04
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albi ma con le striscettine di carta che ci hai cucinato ahaha ahaha ahaha

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lunedì 8 febbraio 2010, 21:41
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bellissimi. i video sono fantastici...perfettamente nel tuo stile!!! ironico


lunedì 8 febbraio 2010, 22:04
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Avalon ha scritto:
Occhietti ...grassie... Avalon mancina maldestra (che pensandoci è pure logico che un mancino sia maldestro! ahaha

ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha

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alessandra


lunedì 8 febbraio 2010, 22:10
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Manu63 ha scritto:


.................
anche questo è forum Occhietti Occhietti
bacio bacio bacio



si si anche questo, e molto altro ancora, è il "nostro" amato forummino love love love
occhiolino woww pon pon

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lunedì 8 febbraio 2010, 22:35
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Mela ha scritto:
Manu63 ha scritto:


.................
anche questo è forum Occhietti Occhietti
bacio bacio bacio



si si anche questo, e molto altro ancora, è il "nostro" amato forummino love love love
occhiolino woww pon pon



baciocuore occhiolino baciocuore

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lunedì 8 febbraio 2010, 22:54
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