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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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E ti pareva eccola qua questa ancora con sti ossibuco ma sono la regina degli ossibuco o no!!! Prometto che per un po' non ne farò altri... non per colpa mia ma di mia mamma che si è stufata di mangiarli così spesso però anche questo se l'è sbafato in due balletti. Che dire... delizioso da quando Raffi se ne è uscita col suo all'arancia questa è la terza versione che apprezzo con questi frutti.
Ossobuco di manzo 2 arance 1 limone piccolo 2 mandarini 1 porro 2 scalogni farina q.b. vino bianco mazzetto aromatico (basilico timo e prezzemolo) olio e.v. sale e pepe
Affettare lo scalogno ed il sedano. Con un pelapatate levate le bucce agli agrumi (attenzione a non prendere la parte bianca) e farle poi a filetti. Spremete quindi degli agrumii e tenete tutto a parte. Affettare la parte bianca dei porri. infarinare e incidere i bordi dell'ossobuco. In un tegame l'olio e fate rosolare la carne, sfumare col vino, salare e pepare, unire gli scalogni, il sedano, i porri ed il mazzetto aromatico ben legato. Mettete quindi il brodo e fate sobbollire a fiamma bassa per qualche minuto, eliminare il mazzetto, rimettete il coperchio e fate cuocere a fiamma molto bassa per circa 40 minuti. Unire i filetti di creste d'agrumi ed il succo fate ritirare fino a che non si addenserà la salsa. Servite con del riso pilaf.
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 24 gennaio 2012, 15:20 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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buono tati!!! quando vedo tra gli argomenti gli ossibuchi non posso non aprirli all'istante!!!!
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martedì 24 gennaio 2012, 22:31 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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eh lo sapevo che avrei trovato un tuo commento..
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 25 gennaio 2012, 11:13 |
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