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 Vellutata di zucca e porri 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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Località: bologna
Adoro zuppe, creme e vellutate, ne mangerei sempre uhmmm

In poco olio di oliva ho fatto cuocere lentamente un porro e uno scalogno scalogno affettati sottili.
Ho aggiunto la zucca e e una patata media tagliate a pezzi, le ho fatte insaporire, dopodiché ho aggiunto brodo vegetale (il dado vegetale bimby è già salato) e fatto cuocere a fuoco medio, con tegame coperto.
Terminata la cottura, ho frullato il tutto con il minipimer. Se la crema si presenta troppo densa, è possibile allungare con un po' di brodo vegetale caldo.

Prima di servire, ho aggiunto un paio di cucchiai di panna acida (créme fraiche), e non ho mescolato uniformemente, proprio per creare "un gioco" non solo cromatico, ma anche di gusto. love

Ogni porzione va poi completata con un giro di olio extra vergine di oliva a crudo, una grattugiata di pepe nero, e una spolverizzata di semi misti. uhmmm

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alessandra


giovedì 4 novembre 2021, 19:08
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Alej, questa la provo di sicuro! uhmmm
Ho appena aperto una zucca Delica, a dir poco favolosa! Ho già fatto ravioli, ora ho dei pezzi ancora da consumare e proverò questa vellutata. Coi porri l'abbinamento è perfetto! ok

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 8 novembre 2021, 14:59
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Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2146
Località: bologna
Mela confermo si_si , zucca e porro insieme sono proprio uhmmm

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alessandra


lunedì 8 novembre 2021, 18:01
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