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Marmellata araba alle pesche
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Autore |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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questa la dedico a stefania..che ci ha insegnato fare tante ricette arabe... mescolando le spezie che ho usato per fare questa marmellata, mi'immagino il profumo delle notti arabe..
1 kg di pesche sbucciate e senza nocciolo 300gr di zucchero 3 cucchiaini di cardomono in polvere 1 cucchiaio di coriandolo in polvere 2 pezzi di canella in stecca 3-4 pezzi di anice stellato una decina di chiodi di garofano
nel boccale le pesche: 20sec. vel.3
togliere e mettere in una bacinella con le spezie e lo zucchero.
mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare macerare per 12.-24ore ( anche 36ore, ma in luogo fresco) mescolando ogni tanto.
togliere le spezie e mettere le pesche e lo zucchero nel boccale.
cuocere: 40min 100° vel.2, poi: 30min varoma vel.2 (con il cestello capovolto sul coperchio)*
prova piattino, invasare e capovolgere.
lasciare capovolto fino a completo raffreddamento. è venuta davvero buona!
nb. il tempo di cottura è indicativo... *le mie pesche erano molto succose e ho messo poco zucchero, quindi ci sono voluto tutti 30 min a varoma per asciugare. fate sempre prova piattino dopo la prima cottura, così vi regolate per la cottura a varoma. se aumentate lo zucchero diminuite il tempo di cottura a varoma.
potete fare come una mia amica che mette solo cannella in polvere e qualche chiodo di garofano. viene ottima anche così.
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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venerdì 6 giugno 2008, 8:17 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09 Messaggi: 815 Località: prov. di Bologna
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da provare ( senza Bimby e con meno spezie )
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venerdì 6 giugno 2008, 8:47 |
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