dal quaderno insolite conserve di giuliana pezzoli, ed. panozzi
1 kg di zucca tagliata a cubetti (questa è di tatiana)
1 arancio non trattato
1 limone non trattato
500 gr di zucchero*
facoltativo:
un bicchiere di aceto
un pezzo di zenzero fresco grattugiato
(in fondo alla ricetta la versione senza Bimby)
nel boccale, la zucca a pezzi e lo zucchero: 20 sec vel.5, aggiungere gli agrumi tagliati a pezzi (senza noccioli)
cuocere: 40 min 100° vel.1
a fine cottura aggiungere l'aceto e lo zenzero grattugiato e mescolare: 10 sec. vel.3
far asciugare: 5 min varoma vel.2 (mettete il cestello sopra il coperchio, verso la fine inzia bollire molto)
aggiungete un altra grattata di zenzero fresco. invasare e capovolgere.
lasciare capovolto fino a completo raffreddamento.
con pane oppure tutti tipi di formaggio
nb. ho fatto la variante dell'amica di giuliana, nadia. lei aggiunge a fine cottura l'aceto e lo zenzero.
ci sta benissimo!
Ne vengono 8 vasetti e mezzo da 220 gr. Quello mezzo, quando è freddo lo metto in frigo, se no...va male subito.
Versione senza bimby:
"in una pentola mettere la zucca a pezzi con lo zucchero e mescolare
(se vuoi dai una frullata con il frullatore ad immersione, ma non serve se hai tagliato la zucca a pezzi piccoli, si spappola da sola cuocendo), poi aggiungi gli agrumi tagliati a pezzi piccoli.
cuoci a fuoco dolce per ca 60 min
(se hai fretta fai bollire forte per ca 40 min, ma poi devo schiumare)
a quasi fine cottura aggiungi l'aceto e lo zenzero grattugiato
dai una forte bollitura (attenta a schizzi)
togli dal fuoco fai prova piattino, se è densa al punto giusto invasi e capovolgi."
