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Dal salmone intero.. ai tranci
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova 
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L'altro giorno, al super ho acquistato un salmone di poco piú di 2 kg.
Tra l'altro ho speso poco... Ho pensato subito di postare qui nel forum le foto della preparazione dei tranci pronti da cuocere .. o da surgelare.  utilizzo degli scarti _________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana Ultima modifica di Cii il giovedì 20 gennaio 2022, 22:16, modificato 6 volte in totale. |
| lunedì 5 gennaio 2009, 17:23 |
 
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Brava Cinzia
 bel salmone e post interessantissimo  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 5 gennaio 2009, 17:56 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2134 Località: bologna
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 bravissima Cinzia, ottimo lavoro... e soprattutto ben documentato.... grazie mille!  _________________ alessandra |
| lunedì 5 gennaio 2009, 22:04 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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 che brava |
| lunedì 5 gennaio 2009, 22:44 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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 Cinzia, davvero utile questo post _________________  |
| lunedì 5 gennaio 2009, 22:50 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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 spiegazione super   _________________   |
| lunedì 5 gennaio 2009, 22:52 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Grazie, le foto spiegano molto meglio di tante parole.., peró ero sola e dovevo fare tutto..
 Io ho sfilettato il salmone.. ma è lo stesso sistema anche per altri pesci. In questo caso volevo ottenere dei tranci belli puliti, se invece avessi voluto ottenere dei filetti interi e senza pelle.. , dopo aver tolto la spina centrale, e poggiati sulla parte della pelle stessa, avrei appena inciso la carne dalla coda, poi tenendo fermo il coltello avrei fatto scorrere tirandola, la pelle.., il prossimo , se mi ricordo lo sfiletteró così _________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana Ultima modifica di Cii il giovedì 20 gennaio 2022, 22:18, modificato 1 volta in totale. |
| lunedì 5 gennaio 2009, 23:07 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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e poi con la lisca e la testa ci si fa il brodetto di pesce con bouquet di odori
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 6 gennaio 2009, 0:11 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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no no con la testa e la lisca, spolpando da calde si ottiene parecchia polpa da utilizzare per fare il sugo o semplicemente straccetti marinati in citronette.. ma questa è la ricetta che dovrei postare al più presto ..ho le foto
_________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| martedì 6 gennaio 2009, 15:49 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9652 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| venerdì 28 gennaio 2022, 11:39 |
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